-
Baliq ikrasi: Okeandan olingan lazzat
Keng okean dunyosida baliq ikrasi tabiat tomonidan insonlarga berilgan mazali xazinadir. U nafaqat o'ziga xos ta'mga ega, balki boy ozuqaviy moddalarga ham ega. U yapon oshxonasida muhim rol o'ynaydi. Ajoyib yapon oshxonasi tizimida baliq ikrasi taomlarning yakuniy qismiga aylandi...Ko'proq o'qish -
Muzlatilgan Edamame: O'zgaruvchan fasllarda yapon taomlari ta'mining qo'riqchisi
Yapon oshxonasi dunyosida yozgi edamame o'zining yangi va shirin ta'mi bilan izakayaning eng sevimli taomiga va sushi guruchining yakuniy bezakiga aylandi. Biroq, mavsumiy edamamening qadrlash davri atigi bir necha oy. Bu tabiiy sovg'a qanday qilib cheklovlarni yengib o'tishi mumkin...Ko'proq o'qish -
Arare nima? —— Mazali yapon guruch krekerlari
Arare (あられ) - bu glutinli guruch yoki yaponcha guruchdan tayyorlangan an'anaviy yapon guruchli taom bo'lib, u qarsildoq tuzilishga ega bo'lish uchun pishiriladi yoki qovuriladi. U guruch krekeriga o'xshaydi, lekin odatda kichikroq va yengilroq, boy va xilma-xil ta'mlarga ega. Bu klassik tanlovdir...Ko'proq o'qish -
Soya sousining narx farqi ortidagi haqiqat
Oshxonada zarur ziravor sifatida soya sousining narxidagi farq hayratlanarli darajada katta. U bir necha yuandan yuzlab yuangacha o'zgaradi. Buning sabablari nimada? Xom ashyo sifati, ishlab chiqarish jarayoni, aminokislota azot miqdori va qo'shimchalar turlari birgalikda qiymatni tashkil qiladi...Ko'proq o'qish -
Sabzavotli rulonlarning sifatini qanday baholash mumkin
Bahorgi ruletlar odamlar, ayniqsa sabzavotli bahorgi ruletlar tomonidan juda seviladigan an'anaviy lazzatli taom bo'lib, ular o'zining boy ozuqaviy qiymati va mazali ta'mi bilan ko'plab odamlar dasturxonida doimiy o'rin egallagan. Biroq, sabzavotli bahorgi ruletlarning sifati yuqori yoki yo'qligini baholash uchun...Ko'proq o'qish -
Nikkei oshxonasi - Yapon va Peru oshxonasining ajoyib aralashmasi
So'nggi yillarda xalqaro oziq-ovqat doirasini "aralashtirish va moslashtirish tendentsiyasi" qamrab oldi - Fusion Cuisine gurmelerning yangi sevimli taomiga aylanib bormoqda. Gurmeler bitta ta'mdan charchaganlarida, geografik chegaralarni buzadigan va ingredientlar bilan o'ynaydigan bu turdagi ijodiy oshxona...Ko'proq o'qish -
Yapon taomlarini qanday iste'mol qilish bo'yicha 5 ta maslahat
1. Bir ibora bilan boshlang. Oshxona haqida gap ketganda, yapon taomlari Amerika taomlaridan ancha farq qiladi. Birinchidan, eng yaxshi tanlov buyumi vilka va pichoq o'rniga bir juft tayoqchadir. Ikkinchidan, yapon dasturxoniga xos bo'lgan va ularni oshxonada iste'mol qilish kerak bo'lgan ko'plab taomlar mavjud...Ko'proq o'qish -
Konjac makaronlari haqida maslahatlar
Konjak lag'moni nima? Odatda shirataki lag'moni deb ataladigan konjak lag'moni konjak yamning corm-dan tayyorlangan lag'mondir. Bu oddiy, deyarli shaffof lag'mon bo'lib, u nima bilan birlashtirilgan bo'lsa, o'sha lag'monning ta'mini oladi. Konjak yamning corm-dan tayyorlangan, shuningdek, fil y deb ham ataladi...Ko'proq o'qish -
Yengil soya sousi, to'q soya sousi va istiridye sousini qanday ajratish mumkin?
Dunyo bo'ylab oshxonalarda turli xil ziravorlarni topish mumkin, ular orasida yengil soya sousi, to'q soya sousi va ustritsa sousi ajralib turadi. Bu uchta ziravor bir qarashda o'xshash ko'rinadi, shuning uchun ularni qanday ajratamiz? Quyida biz qanday farqlashni tushuntiramiz...Ko'proq o'qish -
Yapon restoranlarida bilishingiz kerak bo'lgan Sake brendlari
Yapon taomlari yangi baliqqa asoslangan bo'lib, kuchli va tetiklantiruvchi sake bilan eng mos keladi. Sake kuzda yig'ib olingan va qishda achitilgan guruchdan tayyorlanadi. Qadimgi davrlarda Yaponiyada sake emas, balki faqat "loyqa sharob" bo'lgan. Keyinchalik ba'zi odamlar uglerod qo'shishgan...Ko'proq o'qish -
Vasabi kukuni: Sushining ruhiy jufti
Yapon oshxonalarida o'tkir ta'mi va o'ziga xos xushbo'y hidi bilan wasabi kukuni sushi uchun ajoyib qo'shimchaga aylandi. Ko'p miqdorda iste'mol qilinadigan sushi restoranlari yangi wasabi ishlatadi, uy oshpazlari esa uni wasabi kukuni bilan almashtiradilar. Shaklidan qat'i nazar, wasabi har doim o'zining ta'mi bilan hayajonga sabab bo'ladi...Ko'proq o'qish -
Yapon ignasi non bo'laklari: turli o'lchamlar va mos keladigan oziq-ovqat
Yapon ignasimon non somoni o'zining ingichka ignasimon shakli bilan mashhur bo'lgan noyob nonni qayta ishlash mahsulotidir. Bu turdagi non kepagi nafaqat qarsildoq ta'mga ega, balki yaxshi o'rash xususiyatiga ham ega bo'lib, turli xil qovurilgan ovqatlarga o'ziga xos ta'm va tuzilish qo'shishi mumkin. Qovurilgan idishning o'lchamiga qarab...Ko'proq o'qish