Keling, uchta ziravorning o'ziga xosligini batafsil ko'rib chiqaylik:vasabi, xantal va xren.
01 O'ziga xosligi va qadrliligivasabi
Vasabi, ilmiy jihatdan Wasabia japonica nomi bilan tanilgan, jinsga mansubVasabiCruciferae oilasiga mansub. Yapon oshxonasida sushi va sashimi bilan tortiladigan yashil vasabi vasabi sousidir. Bu vasabi sousi mayda maydalangan vasabi ildizlaridan tayyorlangan xamirdir. Uning o'ziga xos achchiq ta'mi va xushbo'y hidi oshxonaga o'zgacha lazzat bag'ishlaydi.
Vasabi dunyodagi eng qimmat sabzavotlardan biri sifatida tanilgan va uning ichki bozordagi narxi ham ancha yuqori, eng past narxi bir bot uchun 800 yuan. Bunday yuqori narxning sababi vasabining noyob o'sish muhiti bilan uzviy bog'liq.vasabiasosan Yaponiyaning ayrim o'ziga xos tumanlarida jamlangan holda, ko'p miqdorda yetishtirilishi mumkin.
Vasabi ildizining noyobligi va o'sish sharoitlariga qo'yiladigan qat'iy talablar tufayli u maxsus o'g'itlar va uzoq muddatli oqadigan suvni talab qiladi. Bu sharoitlar uni yetishtirishning qiyinligi va narxini oshiradi. Yuqori talabga qaramay, uni ishlab chiqarish cheklangan, shuning uchun Yaponiya ko'pincha Tayvan, Qo'shma Shtatlar, Xitoy materiki va boshqa joylardan katta miqdorda import qilishga majbur bo'ladi. Yangi vasabiIldiz maydalangandan so'ng darhol ishlatilishi kerak, chunki uning achchiq ta'mi 20 daqiqadan so'ng asta-sekin yo'qoladi. Shunga qaramay, vasabihali ham mazali, ozuqaviy qiymatga boy va turli xil farmakologik ta'sirga ega.
02 Xrenning xususiyatlari va qo'llanilishi
Xren, shuningdek, ot turpi sifatida ham tanilgan, janubi-sharqiy Yevropa va G'arbiy Osiyoda paydo bo'lgan. Yevropa mamlakatlarida u ko'pincha qovurilgan mol go'shti kabi taomlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Chunki xrenning ta'mi...vasabiildizi, u vasabi sousini taqlid qilish uchun ideal materialga aylandi. Shunga qaramay, haqiqiy vasabi ildizi o'zining noyob ta'mi va ozuqaviy qiymati uchun hali ham yuqori baholanadi.
Xren, xochgullilar oilasiga mansub xren turiga kiradi, bu vasabi turidan farq qiladi. Biz odatda ko'radigan xren sousi aslida och sariq rangda bo'ladi va vasabi sousining ko'rinishini taqlid qilish uchun yashil rangga ega bo'lishi uchun uni oziq-ovqat bo'yog'i bilan aralashtirish kerak. Vasabi ildizining yuqori narxi va saqlash qiyinligi tufaylivasabisous, Xitoydagi ko'pgina sushi restoranlari va Yaponiyadagi ko'plab sushi restoranlari aslida "bo'yalgan" xren sousini taklif qiladi. Shunga qaramay, bu bizning yapon taomlariga bo'lgan muhabbatimizga ta'sir qilmaydi.
03 Xantal turlari va manbalari
Ko'p odamlar xantal sousi chili sousiga o'xshash xantal deb ataladigan o'simlikdan tayyorlanadi, deb noto'g'ri o'ylashadi. Biroq, aslida bu noto'g'ri tushunish.Vasabisariq xantal xantal urug'laridan, yashil xantal esa vasabi ildizlaridan tayyorlanadi. Ikkalasining manbalari turlicha, ammo ta'mi o'xshash.
Yuqoridagi rasmda xochgullilar oilasiga mansub Brassica turkumiga mansub xantal ko'rsatilgan. Biz tez-tez tilga oladigan yashil xantal aslida mayda maydalangan wasabi ildizlaridan tayyorlangan wasabi ga ishora qiladi. Maydalash asboblarini tanlash ham juda o'ziga xosdir. Bu akula terisi yoki keramika bo'lishi mumkin, ammo ular kam uchraydi va yangi holda saqlash qiyin. Bu yashil xantal Wasabi deb ataladi va uni tatib ko'rish juda yoqimli. Biz odatda sariq xantal deb ataydigan narsa aslida xantal urug'laridan tayyorlangan xantaldir. Bu xantal ko'proq uchraydi va xantal deb ataladi.
Bu uchta ziravor turli o'simliklardan olingan bo'lsa-da, ularning ta'mi juda o'xshash va ozuqaviy qiymati ham juda o'xshash. Shuning uchun, kundalik pishirishda, agar ma'lum bir ziravorni olish qiyin bo'lsa, uni boshqa turlari bilan almashtirish mumkin. Dasturxoningiz doimo mazali va jozibali bo'lsin.
Aloqa
Pekin Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb-sayt: https://www.yumartfood.com/
Nashr vaqti: 2025-yil 27-iyun