Keling, uchta ziravorning o'ziga xosligini batafsil ko'rib chiqaylik:vasabi, xantal va horseradish.
01 ning o'ziga xosligi va qadrliligivasabi
Vasabi, ilmiy jihatdan Wasabia japonica nomi bilan tanilgan, jinsga tegishliVasabiCruciferae oilasiga mansub. Yapon oshxonasida yashil vasabi sushi bilan, sashimi esa vasabi sousidir. Bu vasabi sousi mayda maydalangan vasabi ildizlaridan tayyorlangan pastadir. Uning o'ziga xos achchiq ta'mi va xushbo'yligi oshxonaga o'zgacha lazzat qo'shadi.
Vasabi dunyodagi eng qimmat sabzavotlardan biri sifatida tanilgan va uning ichki bozordagi narxi ham ancha yuqori, eng past narxi esa har bir mushuk uchun 800 yuanni tashkil qiladi. Bunday yuqori narxning sababi vasabining noyob o'sish muhitidan ajralmasdir. Bu erda ko'p joylar yo'qvasabiko'p miqdorda etishtirilishi mumkin, asosan Yaponiyaning ayrim o'ziga xos okruglarida to'plangan.
Vasabi ildizining noyobligi va uning o'sish sharoitlariga qo'yiladigan qat'iy talablari tufayli u maxsus o'g'itlar va uzoq muddatli oqadigan suvni talab qiladi. Bu sharoitlar uni etishtirish qiyinligi va narxini oshiradi. Yuqori talabga qaramay, uni ishlab chiqarish cheklangan, shuning uchun Yaponiya ko'pincha Tayvan, AQSh, materik Xitoy va boshqa joylardan ko'p miqdorda import qilishi kerak. Yangi vasabiildizni maydalagandan keyin darhol ishlatish kerak, chunki uning achchiq ta'mi 20 daqiqadan so'ng asta-sekin yo'qoladi. Shunga qaramay, vasabihali ham yaxshi ta'mga ega, ozuqaviy qiymatga boy va turli xil farmakologik ta'sirga ega.
02 Horseradishning xususiyatlari va qo'llanilishi
Horseradish, shuningdek, ot turp sifatida ham tanilgan, janubi-sharqiy Evropa va G'arbiy Osiyoda paydo bo'lgan. Evropa mamlakatlarida u ko'pincha qovurilgan mol go'shti kabi idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Chunki xrenning ta'mi unikiga o'xshaydivasabiildiz, u vasabi sosini taqlid qilish uchun ideal materialga aylandi. Shunga qaramay, haqiqiy vasabi ildizi o'zining noyob lazzati va ozuqaviy qiymati uchun hali ham yuqori baholanadi.
Horseradish, xochga mixlanganlar oilasiga mansub bo'lib, vasabidan farq qiladi. Biz odatda ko'rgan horseradish sousi aslida ochiq sariq rangga ega va vasabi sousining ko'rinishiga taqlid qilish uchun yashil rangga ega bo'lishi uchun oziq-ovqat bo'yoqlari bilan aralashtirilishi kerak. Vasabi ildizining yuqori narxi va saqlash qiyinligi tufaylivasabisous, Xitoydagi aksariyat sushi restoranlari va Yaponiyadagi ko'plab sushi restoranlari aslida "bo'yalgan" horseradish sousini taklif qilishadi. Shunga qaramay, bu bizning yapon taomlariga bo'lgan muhabbatimizga ta'sir qilmaydi.
03 Xantalning turlari va manbalari
Ko'p odamlar xantal sousi chili sosiga o'xshash xantal deb ataladigan o'simlikdan tayyorlangan deb noto'g'ri ishonishadi. Biroq, bu aslida tushunmovchilik.Vasabixantal urug'idan qilingan sariq xantal, yashil xantal esa vasabi ildizlaridan qilingan. Ularning manbalari har xil, ammo ta'mi o'xshash.
Yuqoridagi rasmda xochga mixlanganlar oilasiga mansub Brassica turiga mansub xantal ko'rsatilgan. Biz tez-tez gapiradigan yashil xantal aslida vasabiga tegishli bo'lib, u mayda maydalangan vasabi ildizlaridan tayyorlanadi. Silliqlash vositalarini tanlash ham juda o'ziga xosdir. Bu akula terisi yoki keramika bo'lishi mumkin, ammo ular kamdan-kam uchraydi va ularni yangi saqlash qiyin. Bu yashil xantal Vasabi deb ataladi va uni tatib ko'rish juda yoqimli. Biz odatda sariq xantal deb ataydigan narsa aslida xantal urug'idan tayyorlangan xantaldir. Bu xantal keng tarqalgan bo'lib, xantal deb ataladi.
Ushbu uchta ziravorlar turli o'simliklardan kelgan bo'lsa-da, ularning ta'mi juda o'xshash va ularning ozuqaviy tarkibi ham juda o'xshash. Shuning uchun, kundalik pishirishda, agar ma'lum bir ziravorni olish qiyin bo'lsa, uni boshqa turlar bilan almashtirish mumkin. Dasturxoningiz doimo mazali va jozibali bo'lsin.
Aloqa
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb-sayt: https://www.yumartfood.com/
Xabar vaqti: 27-iyun-2025