Yapon oshxonasida unagi sousi eng muhim souslardan biri hisoblanadi. Bu panjara qilingan ilonbaliq uchun ishlatiladigan sous. Asosan soya sousi, mirin, shakar va sakedan tashkil topgan bu sous shirin va sho'r ta'mga hamda karamellangan tuzilishga ega.
Tarkibi va qo'llanilishi:
Unagi sousisho'r va rang beruvchi soya sousini, shirinlik va yaltiroqlik uchun mirinni, karamellangan qatlam uchun shakarni va ta'mni yo'qotuvchi va xushbo'y hid beruvchi sakeni birlashtiradi. Bu sous ko'pincha panjara qilingan ilonbaliqda ishlatiladi, u yerda baliqqa ta'm berish va yaltiroq qobiq hosil qilish uchun surtiladi.
Ishlab chiqarish usullari:
Soya sousi, mirin, shakar va sakeni aralashtiring, shakar eriguncha qizdiring va quyuqlashguncha mildiratib qaynating. Umami ta'mini yaxshilash uchun ilonbaliq suyaklarini qo'shish yoki bonito parchalarini almashtirish mumkin.
Ko'rsatmalar:
Unagi sousiasosan panjara qilingan ilonbaliq uchun mazasi sifatida ishlatiladi. Shuningdek, uni guruch va lag'mon kabi taomlarga ta'm va rangni yaxshilash uchun qo'shish mumkin. Ushbu sousdan foydalanishning kaliti shundaki, uni panjara paytida ilonbaliqqa bosqichma-bosqich surtish kerak, bu sousning singib ketishini va kuygan tuzilish hosil qilishini ta'minlaydi.
1. Ilonbaliqni grilda pishirayotganda, avval uni tuz va murch bilan yengil massaj qiling. Keyin, oldindan qizdirilgan pechning o'rta panjarasida 200°C da 5-8 daqiqa davomida pishiring. Oling va ilonbaliq sousi bilan tekislang. Keyin, 180°C da yana 5-8 daqiqa davomida pishiring. Ilonbaliq tashqi tomondan qarsildoq, ichi esa yumshoq bo'ladi, xushbo'y hidga ega!
Unagi sousi grilda pishirish jarayonida bosqichma-bosqich qo'llanilishi kerak:
Birinchi marta qovurish: Namlikni saqlab qolish uchun rangi ozgina o'zgarganda, ilonbaliqqa bir qatlam ilonbaliq sousini surting.
Ikkinchi marta sepish: Ilonbaliq 70% pishganida, kuygan qobiq hosil qilish uchun yana surting.
Yakuniy sepish: Shirin va sho'r ta'mlarni muvozanatlash va rangini yaxshilash uchun grilda pishirishdan oldin oxirgi sepishni qo'llang.
2. Bibimbap uchun unagi sousini issiq guruch ustiga quying va ustiga panjara qilingan ilonbaliqni seping, bu chinakamiga qarshilik ko'rsatib bo'lmaydigan taom!
3. Lag'mon pishirayotganda, unagi sousini lag'mon sho'rva bilan aralashtiring. Lag'mon boy sous ta'miga ega bo'ladi, bu ayniqsa kuchli ta'mlarni yoqtiradiganlar uchun juda mos keladi.
Aloqa
Pekin Shipuller Co., Ltd
Nima Ilova: +8613683692063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Nashr vaqti: 2025-yil 12-dekabr