Kraxmal va non kabi qoplamalar oziq-ovqat ta'mi va namligida qulflangan holda kerakli mahsulot ko'rinishi va tuzilishini ta'minlaydi. Sizning ingredientlaringiz va qoplama uskunalaringizdan eng yaxshi natijalarga erishish uchun oziq-ovqat qoplamalarining eng keng tarqalgan turlari haqida ba'zi tushunchalar.
Oldindan qoplama
Aksariyat mahsulotlar o'lchamdagi yopishqoqlikni va qoplamaning umumiy yopishishini yaxshilash uchun oldindan qoplangan: Silliq yoki qattiq sirtli substratlar ko'pincha oldindan qoplamani talab qiladi. Hajmi ma'lum miqdorda pürüzlülük va quruqlikni talab qiladi, unga yopishadi va substratni oldindan changdan tozalash ajoyib sirtni yaratishi mumkin. Muzlatilgan substratlarni qoplash ayniqsa qiyin va eritishdan oldin qoplama uchun tezroq chiziq tezligini talab qiladi. Oldindan qoplamali uskunalar barabanni o'z ichiga oladinon ishlab chiqaruvchilar, uch burilishli chiziqlinonchilar,va standart bir martalik chiziqlinon ishlab chiqaruvchilar. Baraban yoki uch burilishnon ishlab chiqaruvchilarayniqsa, erishish qiyin bo'lgan bo'shliqlari bo'lgan mahsulotlarni pishirish uchun samarali. Barabannon ishlab chiqaruvchilarbutun mushak mahsulotlarini ishlatishda juda foydali bo'lib, uy uslubidagi hunarmand non yuzasi tuzilishiga ham erishish mumkin.
Standart atala
Standart atala cho'milish, yuqori parda yoki quyi oqim moslamasi tomonidan qo'llaniladi. Dip uskunasi ko'p qirrali va oddiy ishlashi tufayli eng ko'p ishlatiladigan kaltaklash mashinasidir. Yuqori parda jihozlari orientatsiya muammosi bo'lgan mahsulotlar yoki tovuq qanotlari kabi chuqur paketlar uchun ishlatiladi. Muvaffaqiyatli bulamaç qoplamasi kaltaklash mashinasini oziqlantiruvchi ikkita mashinaga bog'liq: theold qoplamaYaxshi yopishqoqlikka erishish uchun mahsulotni teng ravishda qoplashi kerak va atala aralashtirish tizimi doimiy yopishqoqlik va haroratda gidratlangan xamirning bir hil aralashmasini ta'minlashi kerak.
TempuraBulamaç
Tempura atalasini qo'llash yumshoq ishlov berishni talab qiladi; aks holda, atala tarkibidagi gaz ba'zi bir oddiy mexanik jarayonlar (masalan, aralashtirish) orqali ajralib chiqadi va atala tekislanadi va kiruvchi tekstura hosil qiladi. Yopishqoqlik va haroratni qattiq nazorat qilish atala va gazning kengayishini tartibga soladi, shuning uchun aralashtirish tizimi gaz chiqishini oldini olish uchun iloji boricha kamroq issiqlik hosil qilishi kerak. Umuman olganda, mahsulot yuzasida tez muhrlanishini ta'minlash uchun tempura atalasini taxminan 383 ° F / 195 ° C haroratda qovurish kerak; past haroratlar qoplamani elim qatlamiga aylantirishi va yog'ning emilishini oshirishi mumkin. Qovurish harorati, shuningdek, tutilgan gazning kengayish tezligiga ta'sir qiladi va shu bilan qoplama tuzilishiga ta'sir qiladi.
Non bo'laklariikki asosiy toifaga bo'linadi: erkin oqimli va erkin oqimsiz. Yapon nonlari juda mashhur erkin oqadigan non bo'laklaridir. Ko'pchilik boshqa non bo'laklari erkin oqmaydi, chunki ular juda kichik zarrachalar yoki unni o'z ichiga oladi, ular ozgina namlanganda bo'laklarni hosil qiladi.
Yapon nonlariBu, odatda, yuqori sifatli mahsulotlarda qo'llaniladigan qimmatroq non tayyorlash bo'lib, ular o'ziga xos yorqinlik va tiniq tishlashni ta'minlaydi. Ushbu nozik qoplama nonni saqlab qolish uchun maxsus xususiyatlarni o'z ichiga olgan ishlov berish uskunalarini talab qiladi. Yengil og'irlikdagi maydalagichlarni to'g'ri olish uchun ko'pincha maxsus kukunlar ishlab chiqariladi. Haddan tashqari bosim nonga zarar etkazishi mumkin: juda kam bosim va maydalangan parchalar to'g'ri yopishmaydi. Yon qoplama boshqa nonlarga qaraganda qiyinroq, chunki mahsulot odatda pastki to'shakning tepasida o'tiradi. Non tayyorlovchi zarrachalar hajmini saqlab qolish uchun uni yumshoq tutishi va pastki va yon tomonlarini bir tekis qoplashi kerak.
Xabar berish vaqti: 2024 yil 15 iyul