MisoAn'anaviy yapon mavsuz-firmasi, turli xil oshxonalarda, boy lazzati va oshxonaviy qirzuvi uchun tanilgan. Uning tarixi ming yillikni qamrab olgan, Yaponiyaning oshpazlik amaliyotiga chuqur singdirilgan. Misotning dastlabki rivojlanishi soyalar bilan shug'ullanadigan fermentatsiya jarayoniga kirib boradi, ular turli xil turlarga, har bir toifadagi noyob xususiyatlar, lazzat va oshpazlik dasturlariga aylantirildi.
Tarixiy kelib chiqish
MisoNarada davri (710-794), Yaponiyadan Xitoyning Xitoydan bo'lgan Xitoyning soya mahsulotlari allaqachon foydalanishga topshirilganda, kelib chiqishi mumkin. "Miso" atamasi yaponiyalik "Mi" so'zlaridan kelib chiqadi ("ta'mga" degan ma'noni anglatadi) va "shuning uchun" "FIRTAL" ma'nosi). Dastlab, miso elita uchun ajratilgan hashamatli buyum deb topildi; Biroq, asrlar davomida keng aholisi uchun yanada qulay bo'ldi.
Ishlab chiqarishmisoBir necha oydan bir necha yilgacha har qanday ishqalanadigan ajoyib jarayon. An'anaga ko'ra, soyalar pishiriladi va tuz va koji bilan birlashtirilgan, Aspergiillus OryzeAe deb nomlangan mog'or. Ushbu aralash fermentga qoldiriladi, ular davomida Kaji kraxmal va oqsillarni buzadi, natijada Miso uchun nishonlanadigan umamida boy lazzat paydo bo'ldi.
Fermentlangan ovqatlarning afzalliklari
Achitilgan ovqatlarmiso, bakteriyalar va xamirturush kabi mikroorganizmlar, shakar va kraxmallar singan tabiiy jarayon orqali yaratiladi. Ushbu jarayon nafaqat oziq-ovqat uchun murakkablikni qo'shadi, balki uning yaroqlilik muddati ham kengayadi. Fermentlangan ovqatlar ko'pincha sog'liq uchun foyda keltiradigan jonli bakteriyalar bo'lgan probiyotiklarga boy. Ushbu foydali mikroorganizmlarning mavjudligi achinarli did va noyob to'qimalarga fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarini o'ziga jalb qiladigan va yoqimli hissa qo'shadi.
Fermentlangan oziq-ovqatlar ko'plab sog'liq uchun ko'plab imtiyozlarni taklif etadi. Ular ovqat hazm qilish va ozuqa moddalarini singdirishga olib keladigan mikrobiota muvozanatini yaxshilash orqali ovqat hazm qilish salomatligini qo'llab-quvvatlaydilar. Bundan tashqari, achitqi oziq-ovqatlarda probiyotiklar immunitet tizimini yaxshilashlari, infektsiyalar va kasalliklarning xavfini kamaytirishlari mumkin. Fermentlangan ovqatlarni parhezimizga kiritish orqali biz ularning sog'lig'i va farovonligini targ'ib qilish uchun o'z imkoniyatlaridan foydalanishimiz mumkin.
TurlariMiso
MisoBir nechta navlarda, har biri ranglari, ingredientlar, fermentatsiya davomiyligi va lazzat manbai bilan ajralib turadi. Quyidagilar eng keng tarqalgan turdagi turlarga ega va ular rang bilan tasniflanadi.
1. OqMiso(Shiro Miso): Soyalari uchun guruchning yuqori nisbati va qisqaroq fermentatsiya davriga qarab, oq Miso shirin va engil lazzatni taklif qiladi. Ushbu tur ko'pincha kiyinish, marinadlar va engil sho'rvalarda ishlaydi.
2. QizilMiso(Akao Miso): Oq Misodan farqli o'laroq, Qizil Miso uzoqroq fermentatsiya jarayoni davom etmoqda va yanada ko'proq soyalarni o'z ichiga oladi, natijada quyuqroq xu va yanada mustahkam, sho'r ta'mga ega. U pleyz kabi seyfe taomlari bilan yaxshi ovqatlanadi.
3. Aralashmasi (avva)Miso): Ism shuni anglatadiki, bu tur oq va qizil misolarni oq va qizil miso bilan birlashtiradi, oq miso shirinligi va qizil miso lazzatining chuqurligi o'rtasidagi muvozanatni uyg'otadi. Bu turli retseptlarda, sho'rvalardan tortib marinadlargacha bo'lgan ko'p qirrali variant bo'lib xizmat qiladi.
Bu navlar - bu oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin bo'lgan navlar, ammo 1300 dan ortiq turli xil Miso haqida bilish va sevish uchun 1,300 dan ortiq navlar mavjud. Ushbu turdagilarning aksariyati ko'pincha ingredientlari nomlanadi.
1. Bug'doyMiso(Mugi miso): Chunki bug'doy va soyadan qilingan, u biroz shirin va tuproqli lazzat. Odatda u oq misodan ko'ra qorong'i bo'lib ko'rinadi, ammo qizil misodan ko'ra engilroq, uni soslar va kiyinishga mos keladi.
2. guruchMiso(Kome Miso): Bu xilma-xillik guruch va soyadan, oq misoga o'xshash, ammo chirmentatsiyaning fermentatsiyasi asosida yorug'likdan qorong'ilikka qadar rangga ega bo'lishi mumkin. Rays Miso sho'rva va cho'kish uchun ideal bo'lgan shirin va engil lazzatni taklif qiladi.
3.SoyleanMiso(Mame Miso): Bu asosan soyadan yasalgan, natijada qorong'i rang va mustahkam, sho'r ta'mga ega. Bu ko'pincha stavean va sho'rvalar kabi shirin taomlarda ishlatiladi, u erda uning kuchli ta'mini oshirishi mumkin.
Olamdagi dasturlar
Misonihoyatda moslashuvchan va keng taomlarning keng doirasida ishlatilishi mumkin. Bu tasalli beruvchi boshlang'ich bo'lib xizmat qiladigan an'anaviy yapon taomida muhim rol o'ynaydi. Sho'rvadan tashqarida, miso panjara go'shti va sabzavotlarni, salatlar va hatto qovurilgan idishlar uchun ziravorlar uchun lazzatlanishni kuchaytiradi.
Hozirda,misoMiso Karamel kabi miso-infuziya qilingan sarg'ish, ya'ni Miso karamel kabi noto'g'ri ishlatiladigan baqlajon va hatto shirinlik kabi zamonaviy zamonaviy retseptlarga qo'shilishi mumkin. Uning betakror lazzatlari turli xil ingredientlarni to'ldiradi, ikkalasi ham shodiy va shirin idishlarga chuqur va murakkablik qo'shadi.
Xulosa
Misoshunchaki ziravor emas; Bu Yaponiyaning oshpazlik merosining boy tomonidir. Uning keng tarixi va turli xil navlari fermentatsiyaning mahoratini va mintaqaviy ingredientlarning sezilarli ta'sirini namoyish etadi.
Yapon oshxonasida global qiziqish ko'tarilishda davom etmoqda, Misot butun dunyo bo'ylab oshxonalarni infiltratsiyaga, yangi idishlar va lazzatlarni ilhomlantiradi. Siz tajribali oshpazmi yoki uy oshpazligingizmi, har xil kayfiyatni o'chirib qo'ysangiz, har xil tarkibingizni ko'taradi va ushbu qadimiy tarkibiy qism uchun chuqurroq minnatdorchilikni rivojlantirishi mumkin. Oddiy harakatlaringizdagi Misro-ni qabul qilish nafaqat lazzatlarni kuchaytiradi, balki asrlar davomida sizni an'anaga ko'ra bog'laydi.
Aloqa qilmoq
Pekin Shipuller Co., Ltd.
Whatsapp: +86 136 8369 2063
Internet:https://www.yumutfoud.com/
Post vaqti: oktyabr-16-2024