Tempurashubhasiz, yapon oshxonalarining eng an'anaviy taomi bo'lishi mumkin (buni shunchaki "hamma narsani yeyishingiz mumkin" yapon taomlari sahnasidagi rulet kabi tasavvur qiling) - yengilroq va tashqi tomoni qarsildoq, suvli va ichi mayin.Tempurayengil qarsildoq qobiq va mayin suvli to'ldirilgan taom va buning siritempuraTayyorlash usuli - bu o'ziga xos ta'mi va ko'rinishi uchun ishlatiladigan tempura kukuni.TempuraYapon restoranlarida kukun tayyorlash jarayoni odatda quyidagi bosqichlarga o'xshaydi:
1-qadam Ingredientlarni tayyorlang
TempuraTayyorlashdan oldin masalliqlarni tanlash kerak. Bir nechta keng tarqalgan masalliqlar: qisqichbaqalar, kalamar, qovoq, baqlajon, bulg'or qalampiri va boshqalar. Masalliqlar juda muhim, chunki yangi masalliqlardan foydalanish pishirishning yakuniy ta'mi va lazzatiga ta'sir qiladi. Masalan, qisqichbaqalar uchun dengizda yangi qisqichbaqalarni olishingiz va qovurgandan keyin dumini ko'rsatish uchun qisqichbaqalarni maydalashingiz kerak. Qovurilgan baliqning bir tekis qizishini ta'minlash uchun o'rtacha kattalikdagi sabzavotlar.
Qadam 2 Quruq kukun
Quruq kukun oziq-ovqat qoplanishidan oldin unga qo'llaniladi. Quruq kukun ingredientlarning ko'proq aralashishiga imkon beraditempurapasta. Boshlash uchun, agar siz ingredientlarni to'g'ri ichiga solsangiztempurashlamda ular ba'zi tarkibiy qismlarga yopishmasligi yoki undan ham yomoni, shlamdan yuzadan tushib ketishi mumkin. Masalan, silliq sirtli ingredientlarda, ham sabzavotli, ham dengiz mahsulotlarida, ham quruq kukun bu kichik bo'shliqlarni to'ldirishi mumkin.tempuraxamir yopishishi. Quruq kukun sirtdan qo'shimcha namlikni yutadi, shuning uchuntempuraxamir suyultirilmaydi va ta'mitempurahali ham shirin bo'ladi.
Qadam3Xamir tayyorlang
Tempurakukun - muhim qismitempurayaratish. Agar shunday bo'lsa, toza idishni olib, quyingtempuraU yerga kukun qo'shing, qadoqingizda ko'rsatilgan miqdorda muzli suv qo'shing. Sovuq xamir uchun (qovurish paytida qizib ketishi sababli qobig'i tez pishishini istamang), xamirni sovuq holda saqlash uchun muzli suvdan foydalaning. Xamirni qattiqlashtirmang, aralashma yaxshilab aralashguncha tayoqchalar bilan aralashtiring, lekin haddan tashqari ko'p aralashtirmang. Ideal xamir juda yupqa va hatto ozgina maydalangan bo'lishi kerak, bu esa tashqi haroratni mukammal darajada yupqa va qarsildoq qiladi.
Qadam4Xamirni surting
Tayyorlangan masalliqlarni xamirga qo'shishni boshlang, hamma narsa to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Qovurilgan taomni qoplash paytida xamirdagi masalliqlar ortiqcha xamirni olib tashlash uchun yengil chayqatiladi.tempuraqobig'i uning qarsildoq ko'rinishiga yordam beradi. Yopishqoq bo'laklar, masalan, qovoq bo'lagi uchun yengil urib qo'yingtempuraMasalliqlar yopishib qolmasligi uchun xamirga botirishdan oldin uning ustiga quruq kukun qatlamini surting.
Qadam5Portlash
Qovurish tayyorlash uchun juda muhimdirtempura, shuning uchun qarsildoq qobiq va to'g'ri pishirilgan nachinkalar uchun yog' haroratini 170°C va 180°C oralig'ida saqlang. Haroratni saqlab turish uchun xamirga solingan masalliqlarni issiq yog'ga sekin soling, ortiqcha to'lib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bir tekis pishirish uchun ularni ag'darish uchun tayoqchalardan foydalaning. Krevetka va kalmar kabi dengiz mahsulotlarini 1-2 daqiqa, sabzavotlarni esa 2-3 daqiqa qovuring, oltin rangga kirganda va qarsildoq bo'lganda ularni olib tashlang.
Qadam6Drenaj va plastinka
Qovurilgandan keyintempura, uni oshxona qog'oz sochiqqa qo'ying va ortiqcha yog'ni shimib olish uchun sekin bosing. Bu qadam yordam beraditempurata'mini yaxshilash bilan birga yengilroq va sog'lomroq his eting. Buni qilganingizdan so'ng, tempurani likopchaga chiroyli qilib joylashtiring va uni vizual jihatdan jozibador qilish uchun limon bo'laklari yoki yangi o'tlar kabi yoqimli qo'shimchalar qo'shishni o'ylab ko'ring. Va nihoyat, uni mazali taom bilan birga berishni unutmang.tempuraTo'liq tajriba uchun sousni botirish!
Yapon restoranlarida, tayyorlashtempuraBu, haqiqatan ham, ham oshpazlik mahorati, ham san'at turidir. Eng yangi masalliqlarni tanlashdan tortib, xamirni aralashtirish va ularni to'g'ri qovurishgacha bo'lgan har bir qadam, oshpazning sifatga sodiqligi va tafsilotlarga e'tiborini ko'rsatadi. O'ziga xos ta'mi va chiroyli taqdimoti bilan,tempurayapon oshxonasida sevimli klassika sifatida o'z o'rnini topdi.
Aloqa
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Veb:https://www.yumartfood.com/
Nashr vaqti: 2025-yil 23-aprel