Kuzning boshlanishi "24 ta quyosh davri"ning 13-quyosh davri va kuzning boshlanishidir. Kuz har yili 7 yoki 8 avgustda, quyosh 135 daraja uzunlikka yetganda boshlanadi. Bu odatda issiq yozning tugashi va kuz kelishini bildiradi.
Kuz boshlanganidan so'ng, harorat issiqdan salqinga o'zgaradi, inson tanasining iste'moli asta-sekin pasayadi va ishtaha kuchaya boshlaydi. Shuning uchun, yozgi iste'molni to'ldirish va qishga tayyorgarlik ko'rish uchun kuzning xususiyatlariga muvofiq ovqatlanish va parhezni ilmiy jihatdan tanlash va sozlash mumkin. Kuzgi iqlim quruq bo'lsa-da, kechasi salqin bo'lsa-da, kunduzgi iqlim hali ham yuqori, shuning uchun "quruqlik nam" tamoyiliga ko'ra, u oziqlantiruvchi Yin va tozalovchi issiqlikka, namlovchi quruqlikka va chanqovni qondirishga, yangi va tinchlantiruvchi ovqatlarga, kunjut, asal, tremfungus, sut mahsulotlari va namlovchi ta'sirga ega boshqa ovqatlarga asoslangan bo'lishi kerak. Kuzda havodagi namlik past bo'ladi va terini quritish oson. Shuning uchun, butun kuzda tananing suv va vitamin iste'moliga e'tibor berish kerak.
Sushining o'ziga xos jihatlaridan biri shundaki, u fasllarga qarab o'zgaradi, bahor, yoz, kuz va qishda turli xil ingredientlar qo'llaniladi.
Bahorda sushi oshpazlari ko'pincha gilos gullari, bambuk kurtaklari va yosh kurtaklar kabi yangi va jonli ingredientlarni qo'shadilar.zanjabilBu ingredientlar nafaqat sushiga rang qo'shadi, balki mavsumning tabiiy qayta tug'ilishini aks ettiruvchi yengil va tetiklantiruvchi ta'mni ham beradi.
Yoz yaqinlashib kelayotganligi sababli, sushi tarkibidagi ingredientlar dengiz mahsulotlari, jumladan, dengiz laqqasi, skumbriya va kalmarga o'tishni boshlaydi, ular bu davrda eng yangi bo'ladi. Bundan tashqari, bodring va shiso barglari kabi yozgi sabzavotlar ko'pincha sushiga salqin va qarsildoq ta'm berish uchun ishlatiladi, bu esa iliq ob-havo uchun juda mos keladi.
Kuz sushiga boy va mazali masalliqlarni olib keladi. Bu mavsum o'zining to'laqonli va suvli tuzilishi bilan qadrlanadigan losos, orkinos va sariq dumli baliq kabi dengiz mahsulotlari bilan mashhur. Bundan tashqari, shiitake va matsutake kabi qo'ziqorinlar ko'pincha sushi tarkibida uchraydi va o'zgaruvchan fasllarni to'ldiradigan boy umami ta'mini qo'shadi.
Nihoyat, qishda sushi tarkibidagi ingredientlar to'yimli va iliq ta'mga ega bo'ladi. Tuna va losos kabi yog'li baliqlar hali ham keng tarqalgan, ammo qisqichbaqa, dengiz chig'anoqlari va ikra kabi ingredientlarning qo'shilishi sushiga hashamatli va yoqimli tuyg'u beradi. Bundan tashqari, turp va sabzi kabi ildiz mevalari taomlarga shinamlik va tuproq ta'mini qo'shish uchun ishlatiladi.
Umuman olganda, Four Seasons davomida sushi tarkibidagi o'zgarishlar nafaqat yangi masalliqlarning mavjudligini aks ettiradi, balki sushi oshpazlarining o'z mahoratini yilning tabiiy ritmlariga moslashtirishdagi mahorati va ijodkorligini ham namoyish etadi. Bahorning nozik ta'mi bo'ladimi yoki qishning boy tuzilishi bo'ladimi, har bir sushi luqmasi har bir faslning mohiyatini chinakamiga aks ettiradi.
Aloqa
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Veb:https://www.yumartfood.com/
Nashr vaqti: 2024-yil 15-avgust