Shiitake qo'ziqorinlari, shuningdek, Lentinula edodes nomi bilan ham tanilgan, yapon oshxonasining asosiy tarkibiy qismidir. Bu go'shtli va mazali qo'ziqorinlar Yaponiyada asrlar davomida o'ziga xos ta'mi va ko'plab sog'liq uchun foydalari uchun ishlatilgan. Sho'rvalar va qovurilgan kartoshkadan tortib sushi va makarongacha, shiitake qo'ziqorinlari turli xil taomlarga chuqurlik va umami qo'shadigan ko'p qirrali tarkibiy qismdir.
Yapon oshxonasida shiitake qo'ziqorinlaridan bahramand bo'lishning eng mashhur usullaridan biri miso sho'rvasida iste'mol qilishdir. Qo'ziqorinlarning tuproq ta'mi sho'r va mazali miso buloniga juda mos keladi. Shiitake qo'ziqorinlari ko'pincha to'g'raladi va sho'rvaga boshqa sabzavotlar va tofu bilan birga qo'shiladi, bu esa uni mazali va to'yimli qiladi.
Yana bir klassik yapon taomishiitake qo'ziqorinlariqo'ziqorinli guruch, shuningdek, takikomi gohan nomi bilan ham tanilgan. Bu taom shiitake qo'ziqorinlari kabi turli xil masalliqlar bilan pishirilgan guruchdan iborat.soya sousi, mirin, va sabzavotlar. Qo'ziqorinlar guruchga boy va go'shtli ta'm qo'shadi, bu uni mazali va to'yimli taomga aylantiradi.
An'anaviy taomlardan tashqari, shiitake qo'ziqorinlari zamonaviy yapon oshxonasida ham keng qo'llaniladi. Ularni qo'ziqorin tempurasi kabi taomlarda topish mumkin, bu yerda qo'ziqorinlar yengil xamirga botiriladi va qarsildoq bo'lguncha qovuriladi. Qarsildoq tuzilishitempuraQoplama go'shtli qo'ziqorinlar bilan yaxshi kontrast hosil qiladi, mazali va qoniqarli ishtahani ochadigan taom yoki garnir yaratadi.
Shiitake qo'ziqorinlari sushi va sashimi uchun ham mashhur qo'shimcha hisoblanadi. Ularning umami ta'mi xom baliq va guruchga chuqurlik qo'shib, uyg'un va mazali taom yaratadi. Sushidan tashqari, shiitake qo'ziqorinlari ko'pincha onigiri yoki guruch sharlari uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi va oddiy gazakga o'ziga xos ta'm va tuzilish qo'shadi.
Shiitake qo'ziqorinlarining sog'liq uchun foydalaridan biri ularning yuqori ozuqaviy qiymatidir. Ular D vitamini, B vitaminlari va kaliy kabi vitaminlar va minerallarga boy bo'lib, ularni har qanday parhezga to'yimli qo'shimcha qiladi. Bundan tashqari, shiitake qo'ziqorinlari kaloriya va yog' miqdori kam, bu esa ularni ovqatlariga ko'proq sabzavot qo'shishni istaganlar uchun foydali tanlovga aylantiradi.
Umuman olganda, shiitake qo'ziqorinlari turli xil yapon taomlariga chuqurlik va umami qo'shadigan ko'p qirrali va mazali ingredientdir. An'anaviy retseptlarda yoki zamonaviy mahsulotlarda ishlatilishidan qat'i nazar, bu qo'ziqorinlar o'zining noyob ta'mi va sog'liq uchun foydalari uchun yapon oshxonasida asosiy o'rinni egallaydi. Shuning uchun keyingi safar pishirishingizga tuproq va go'shtli ta'm qo'shmoqchi bo'lsangiz, taomingizga shiitake qo'ziqorinlarini qo'shishni o'ylab ko'ring.
Nashr vaqti: 2024-yil 11-iyun