-
Quritilgan Vakamening ozuqaviy qiymati
Quritilgan wakame - bu yangi wakameni quritish orqali olinadigan oziq-ovqat. Vakame turli xil ozuqaviy moddalarga boy jigarrang suv o'tlari. Quritish nafaqat uning saqlash muddatini uzaytiradi, balki tashish va saqlashni ham osonlashtiradi. Bu dengiz mahsulotlarini qayta ishlashning keng tarqalgan shakllaridan biridir. Blanshdan keyin...Ko'proq o'qish -
Daifuku: Dunyo tomonidan kutib olingan an'anaviy yapon shirinligi
Ko'plab yapon dramalari va romanlarida biz ko'pincha og'izda suv eriydigan "Daifuku" lazzatini uchratamiz. Nomi, o'zi eshitgandek, uning to'la, yumshoq va yopishqoq ko'rinishini tasavvur qiladi. Xo'sh, bu juda qadrlanadigan an'anaviy yapon qandolat mahsulotlarining asl mohiyati nimada? Daifuku...Ko'proq o'qish -
Muzqaymoq: yozgi qutqaruvchingiz
Kuydiruvchi quyoshda, yozgi jaziramada, qattiq terlaganda, lablaringiz va tilingiz qurib qolganda, bir og'iz muzqaymoq yeyishingiz mumkin bo'lsa, darhol tetiklikni his qilasiz. Lekin bu ajoyib va mazali taom qanday ixtiro qilingan va ishlab chiqarilgan? Muzqaymoqni sovutish texnologiyasi...Ko'proq o'qish -
Yapon oshxonasining ruhi: Kombu
Kombu yapon oshxonasining ajralmas elementidir. U sezilmaydigan, ammo hamma joyda mavjud bo'lib, oshxonaga o'ziga xos ta'm qo'shadi. Yapon oshpazlik madaniyatida "umami" asosan glutamat va nukleotidlardan oqilona foydalanish tufayli muhim ta'm tajribasi hisoblanadi va kombu tabiiy...Ko'proq o'qish -
Vasabi kukuni nima?
Vasabi kukuni asosiy tarkibiy qism sifatida xantal qo'shilgan ziravordir. Uning o'ziga xos achchiq ta'mi va xushbo'y hidi ko'pincha taomlarga mazali va tetiklantiruvchi ta'm qo'shadi. Bu yapon oshxonasida keng tarqalgan ziravorlardan biri bo'lib, asta-sekin butun dunyo bo'ylab sevilib, qo'llanila boshlandi. Vasabi kukuni tarixi...Ko'proq o'qish -
Sushi turlari: Yangi sevimlilaringizni toping
Sushi-ya (sushi restorani) menyusini ochganingizda, sushilarning xilma-xilligi sizni chalkashtirib yuborishi mumkin. Mashhur maki sushidan (o'ralgan sushi) tortib, nozik nigiri bo'laklarigacha, qaysi biri qaysi ekanligini eslab qolish qiyin bo'lishi mumkin. G'arbiy Kaliforniya rulosidan tashqari sushi turlarini o'rganish vaqti keldi...Ko'proq o'qish -
Bonito parchalari qanday tayyorlanadi?
Bonito parchalari - yapon tilida katsuobushi deb nomlanuvchi - birinchi qarashda g'alati taomdir. Ular okonomiyaki va takoyaki kabi taomlarga qo'shimcha sifatida ishlatilganda harakatlanishi yoki raqsga tushishi ma'lum. Agar ovqatni ko'chirish sizni zeriktirsa, birinchi qarashda g'alati ko'rinishi mumkin. Biroq, bu hech narsa emas...Ko'proq o'qish -
Vasabi, Horseradish va Xantal nima?
Keling, uchta ziravorning: vasabi, xantal va xrenning o'ziga xosligini batafsil ko'rib chiqaylik. 01 Vasabining o'ziga xosligi va qimmatliligi Ilmiy jihatdan Wasabia japonica nomi bilan tanilgan Vasabi Cruciferae oilasiga mansub Wasabi turiga kiradi. Yapon oshxonasida...Ko'proq o'qish -
Sushi uchun bilish kerak bo'lgan an'anaviy odob-axloq qoidalari
An'anaviy taomlar tayoqchalar o'rniga sushi qo'llari bilan yeyishadi. Ko'pgina nigirizushilarni xren (vasabi) ga botirish shart emas. Ba'zi mazali nigirizushilarni oshpaz allaqachon sous bilan qoplagan, shuning uchun ularni soya sousiga botirish ham shart emas. Tasavvur qiling-a, oshpaz soat 5 da uyg'onadi...Ko'proq o'qish -
Vasabi pastasining sirini o'rganing
Vasabi pastasi - bu vasabi kukuni yoki xren, turp yoki boshqa kukunlardan qayta ishlash va aralashtirish orqali tayyorlangan keng tarqalgan ziravor. U kuchli o'tkir hid va tetiklantiruvchi ta'mga ega. Vasabi pastasi odatda Amerika uslubidagi vasabi, yapon vasabi pastasiga bo'linadi...Ko'proq o'qish -
Qovurilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin
Qovurilgan cho'chqa go'shti kotleti butun dunyoda uchraydigan qovurilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomdir. Avstriyaning Vena shahrida paydo bo'lgan bu taom Shanxay, Xitoy va Yaponiyada mustaqil ravishda maxsus taomga aylandi. Yaponcha uslubdagi qovurilgan cho'chqa go'shti kotletlari mazali taomlarni to'ldiradigan qarsildoq tashqi ko'rinishni taqdim etadi...Ko'proq o'qish -
Baliq ikrasi: Okeandan olingan lazzat
Keng okean dunyosida baliq ikrasi tabiat tomonidan insonlarga berilgan mazali xazinadir. U nafaqat o'ziga xos ta'mga ega, balki boy ozuqaviy moddalarga ham ega. U yapon oshxonasida muhim rol o'ynaydi. Ajoyib yapon oshxonasi tizimida baliq ikrasi taomlarning yakuniy qismiga aylandi...Ko'proq o'qish