KanikamaYapon tilida qisqichbaqa taqlidining nomi bo'lib, u qayta ishlangan baliq go'shtidan tayyorlanadi va ba'zan qisqichbaqa tayoqchalari yoki okean tayoqchalari deb ataladi. Bu Kaliforniya sushi ruletlarida, qisqichbaqa keklarida va qisqichbaqa rangunlarida keng tarqalgan mashhur ingredientdir.
Kanikama (taqlid qisqichbaqasi) nima?
Siz, ehtimol, ovqatlangansizkanikama- hatto siz buni sezmagan bo'lsangiz ham. Kaliforniyadagi mashhur ruletda ko'pincha soxta qisqichbaqa go'shtining tayoqchalari ishlatiladi. Shuningdek, imitatsiya qisqichbaqasi deb ham ataladigan kanikama qisqichbaqa o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi va baliq pastasi bo'lgan surimidan tayyorlanadi. Baliq avval suyaklari ajratilib, maydalanib, pasta hosil qilinadi, keyin xushbo'ylashtiriladi, ranglanadi va parchalar, tayoqchalar yoki boshqa shakllarga keltiriladi.
Kanikama odatda tarkibida qisqichbaqa yo'q, faqat ta'm yaratish uchun oz miqdordagi qisqichbaqa ekstrakti qo'shiladi. Pollock surimi tayyorlash uchun ishlatiladigan eng mashhur baliqdir. Tarix 1974-yilga borib taqaladi, o'shanda yapon kompaniyasi Sugiyo birinchi marta qisqichbaqa go'shtining imitatsiyasini ishlab chiqargan va patentlagan.
Kanikama qanday ta'mga ega?
Kanikamahaqiqiy pishirilgan qisqichbaqaga o'xshash ta'm va tuzilishga ega bo'lish uchun ishlab chiqilgan. U yumshoq, ozgina shirin ta'mga ega va yog' miqdori kam.
Oziqlanish qiymati
Ikkalasi hamkanikamava haqiqiy qisqichbaqalar bir xil kaloriya darajasiga ega, bitta porsiyada (3 untsiya) taxminan 80-82 kaloriya. Biroq, kanikama kaloriyalarining 61% uglevodlardan, qirol qisqichbaqasi kaloriyalarining 85% oqsildan keladi, bu esa haqiqiy qisqichbaqani kam uglevodli yoki keto dietasi uchun yaxshiroq tanlovga aylantiradi.
Haqiqiy qisqichbaqa bilan solishtirganda, kanikama tarkibida oqsil, omega-3 yog'lari, vitamin, rux va selen kabi ozuqaviy moddalar ham kam. Imitatsion qisqichbaqa tarkibida yog', natriy va xolesterin miqdori kam bo'lsa-da, u haqiqiy qisqichbaqaga qaraganda kamroq foydali variant hisoblanadi.
Kanikama nimadan yasalgan?
Asosiy tarkibiy qismkanikamaSurimi baliq pastasi bo'lib, u ko'pincha arzon oq baliqdan (masalan, Alyaska polloki) kraxmal, shakar, tuxum oqi va qisqichbaqa xushbo'ylashtiruvchisi kabi to'ldiruvchi va xushbo'ylashtiruvchi moddalar bilan tayyorlanadi. Qizil oziq-ovqat bo'yog'i ham haqiqiy qisqichbaqaning ko'rinishini taqlid qilish uchun ishlatiladi.
Qisqichbaqa taqlid turlari
Kanikamayoki qisqichbaqaning imitatsiyasi oldindan pishirilgan bo'lsa va uni to'g'ridan-to'g'ri qadoqdan foydalanishingiz mumkin. Shakliga qarab bir nechta turlari mavjud:
1. Qisqichbaqa tayoqchalari - eng keng tarqalgan shakl. Bu tayoqchalar yoki kolbasalarga o'xshash "qisqichbaqa oyog'i uslubidagi" kanikama. Tashqi qirralari qisqichbaqaga o'xshash qizil rangga bo'yalgan. Qisqichbaqa tayoqchalarining imitatsiyasi odatda Kaliforniya sushi ruletida yoki sendvich o'ramida ishlatiladi.
2. Maydalangan - odatda qisqichbaqa keklarida, salat yoki baliq takolarida ishlatiladi.
3. Yorma shaklidagi yoki bo'laklar - qovurilgan kartoshka, sho'rva, kesadilya yoki pitsa ustiga qo'shiladi.
Pishirish bo'yicha maslahatlar
Kanikamauni qo'shimcha pishirilmaganda eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi, chunki uni juda ko'p qizdirish ta'mi va tuzilishini buzadi. Eng mashhur qo'llanilish usullaridan biri Kaliforniya sushi rulonlariga to'ldirish sifatida ishlatiladi (quyidagi rasmga qarang). U sushida ham ishlatilishi mumkin. Biroq, u hali ham pishirilgan taomlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin va men uni pishirish jarayonini minimallashtirish uchun oxirgi bosqichda qo'shishni tavsiya qilaman.
Joylashtirilgan vaqt: 2025-yil 9-yanvar