Yaponiyada, ayniqsa, yapon Yangi yili uchun turli xil mochi guruchli kotletlaridan zavqlanamiz. Ushbu retseptda siz uyda mochining uchta eng mashhur ta'mini - kinako (qovurilgan soya uni), izobeyaki (nori qo'shilgan soya sousi) va anko (shirin qizil loviya pastasi) qanday tayyorlashni o'rganasiz.
Ushbu postda men shirin mochi va oddiy mochi o'rtasidagi farqni tushuntiramanmochiShuningdek, men sizni uyda oddiy mochini iste'mol qilishning uchta mazali va oson usuli bilan tanishtiraman. Bular yapon oilalari mochining eng yaxshi fazilatlarini ta'kidlaydigan ushbu an'anaviy taomni tayyorlashning klassik usullari. Umid qilamanki, ularning barchasini tatib ko'rish sizga yoqadi!
Mochi nima?
Mochi - bu qisqa donli yaponcha glutinli guruch bo'lgan mochigome (糯米) dan tayyorlangan yapon guruch keki. Pishgan guruch maydalanib, xamir hosil bo'ladi. Keyin issiq xamir maru mochi deb ataladigan yumaloq keklar kabi kerakli shakllarga quyiladi. U yopishqoq, chaynaladigan tuzilishga ega va soviganida qattiqlashadi.
Yapon oshpazligida biz yangi tayyorlangan mahsulotlardan foydalanamizmochiSho'r taom yoki shirin taom uchun. Sho'r taomlar uchun biz Ozoni kabi sho'rvaga oddiy mochi, Chikara Udon va Okonomiyaki kabi issiq udonli lag'mon sho'rva qo'shamiz. Shirin gazaklar va shirinliklar uchun uni Mochi muzqaymoqi, Zenzai (shirin qizil loviya sho'rva), qulupnayli Daifuku va boshqalarga qo'shamiz.
Glutinli guruchdan yangi mochi tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qiladi, shuning uchun ko'pchilik oilalar uni endi noldan tayyorlamaydilar. Agar biz yangi maydalangan mochidan bahramand bo'lishni istasak, odatda mochi urish tadbiriga boramiz. Uni uyda yangi tayyorlash uchun ba'zi odamlar bu vazifa uchun yapon mochi urish mashinasini sotib olishadi; ba'zi yapon non pishirgichlarida mochi urish imkoniyati ham mavjud. Biz shuningdek, statsionar mikser yordamida mochi ham tayyorlashimiz mumkin.
Oddiy Mochi va Daifuku
"Mochi" so'zini eshitganingizda, shirin nachinka bilan to'ldirilgan yumaloq qandolatchilik haqida o'ylashingiz mumkin. Bu an'anaviy qizil loviya pastasi yoki ko'k choy ta'mli yoki ta'msiz oq loviya pastasi yoki shokolad, qulupnay va mango kabi zamonaviy ta'mlar bilan to'ldirilgan nachinka bo'lishi mumkin. Yaponiyada biz odatda bu turdagi shirin mochini daifuku deb ataymiz.
Yaponiyada "mochi" deganda, odatda yangi tayyorlangan yoki qadoqlangan va supermarketlardan sotib olingan oddiy mochi nazarda tutiladi.
Uy sharoitida foydalanish uchun qulay Kiri Mochi
Uyda mochi yeyayotganimizda, oziq-ovqat do'konidan kiri mochi (切り餅, ba'zan kirimochi) sotib olamiz. Bu oddiy mochi quritiladi, bo'laklarga bo'linadi va alohida plastik paketlarga qadoqlanadi. Bu yilning istalgan vaqtida, shuningdek, Yaponiya Yangi yilida qulay mochi gazak sifatida oshxonada saqlashingiz mumkin bo'lgan rafga chidamli mahsulotdir.
Har bir oila mochini har xil pishiradi. Bugun men sizga kirimochi yordamida mochidan bahramand bo'lishning eng mashhur 3 ta retseptini ko'rsataman:
*Anko mochi (jánhàn) - mochi ichiga to'ldirilgan shirin qizil loviya pastasi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – qovurilgan soya uni (kinako) va shakar aralashmasi bilan qoplangan mochi.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – soya sousi va shakar aralashmasi bilan qoplangan va nori dengiz o'tlari bilan o'ralgan mochi. Ko'pchilik uni shakarsiz iste'mol qilishni afzal ko'radi, lekin mening oilam har doim uni qo'shadi. Menimcha, bu mintaqaviy farqlarga emas, balki oilaning xohishiga bog'liq.
Uyda uch xil ta'mli mochi qanday tayyorlanadi
Mochini toster pechida shishib, ozgina oltin rangga kirguncha, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Shuningdek, tovada qovurishingiz, suvda qaynatishingiz yoki mikroto'lqinli pechda ham ishlatishingiz mumkin.
1. Shishgan mochini qo'lingiz bilan sekin urib oling. Keyin, mochini qovurilgan soya uni, soya sousi va shirin qizil loviya pastasi bilan bezang.
2. Kinako mochi uchun kinako va shakarni aralashtiring. Mochini issiq suvga botiring va kinako aralashmasiga soling.
3.Izobeyaki uchun soya sousi va shakarni aralashtiring va mochini tezda ivitib oling, so'ngra nori bilan o'rang.
4. Anko mochi uchun ezilgan mochini bir qoshiq anko bilan to'ldiring.
Aloqa
Pekin Shipuller Co., Ltd
Nima Ilova: +8613683692063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Nashr vaqti: 2026-yil 20-yanvar