Dunyo bo'ylab oshxonalarda turli xil ziravorlarni topish mumkin, ular orasida yengil soya sousi, to'q soya sousi va ustritsa sousi ajralib turadi. Bu uchta ziravor bir qarashda o'xshash ko'rinadi, shuning uchun ularni qanday ajratamiz? Quyida biz bu uchta keng tarqalgan ziravorlarni qanday farqlashni tushuntiramiz.
To'q soya sousi: Rangi qora rangga yaqin, ta'mi och rangga qaraganda ochroqsoya sousi, va ozgina shirinlikka ega. Ko'pincha ovqatning rangini berish va xushbo'yligini oshirish uchun ishlatiladi. U soya sousiga asoslangan bo'lib, tuz va karamel qo'shiladi va ikki-uch oylik quritishdan so'ng rangni cho'ktirish va filtrlash orqali olish mumkin, shuning uchun rang chuqurroq bo'ladi, jigarrang yaltiroqlik bilan. Agar siz faqat to'q soya sousini tatib ko'rsangiz, u sizga yangi va ozgina shirinlik hissini beradi. Umuman olganda, to'q soya sousi rang berish uchun ishlatiladi. Och soya sousi: rangi ochroq, qizg'ish-jigarrang va sho'r ta'mga ega. U asosan ziravorlar uchun ishlatiladi va sovuq idishlar yoki qovurilgan idishlar uchun mos keladi.
Yorug'liksoya sousi: Bu umumiy pishirish uchun mos keladi va idishlarning ta'mi va rangini oshirishi mumkin. Birinchi ekstraktsiyalangan soya sousi "bosh yog'i" deb ataladi, u eng och rangga va eng yangi ta'mga ega. Soya sousida birinchi ekstraktdagi yog'ning ulushi qanchalik yuqori bo'lsa, sifat darajasi shuncha yuqori bo'ladi.
Ustritsa sousi: Asosiy masalliq qaynatilgan ustritsalardan tayyorlanadi va asosan taomlarning yangiligini oshirish uchun ishlatiladi, odatda dasturxonga tortishdan oldin qo'shiladi. Ustritsa sousi... dan farq qiladi.soya sousiva to'q soya sousi. Bu soya sousi uchun ziravor emas, balki ustritsadan tayyorlangan ziravor. Ustritsa sousi deb atalsa-da, aslida u yog' emas; buning o'rniga, pishirilgan ustritsa ustiga quyiladigan quyuq bulondir. Natijada, biz ko'p ustritsa sousini ham ko'ramiz. Umuman olganda, ustritsa sousi ta'm berish uchun ishlatiladi, chunki dengiz mahsulotlarining ta'mi taomga juda ko'p rang qo'shishi mumkin. Biroq, ustritsa sousi ochilgandan keyin buzilishi oson, shuning uchun uni ochilgandan keyin muzlatgichga qo'yish kerak.
Yengil soya sousi, to'q soya sousi va istiridye sousi ishlatilishi, rangi va ishlab chiqarish jarayoni jihatidan farq qiladi.
①Foydalanish
Yengil soya sousi: Asosan ziravorlar uchun ishlatiladi, qovurish, sovuq taomlar va souslarni botirish uchun mos keladi. Yengilsoya sousiochroq rangga va mazali ta'mga ega bo'lib, idishlarning yangiligini oshiradi.
To'q soya sousi: Asosan rang va porlash qo'shish uchun ishlatiladi, dimlangan taomlar, dimlamalar va quyuqroq ko'rinishni talab qiladigan boshqa retseptlar uchun mos keladi. To'q soya sousi chuqurroq rangga ega bo'lib, taomlarga yanada yorqin va yaltiroq ko'rinish beradi.
Ustritsa sousi: Ta'mni yaxshilash uchun ishlatiladi, qovurish, dimlash va idishlarni aralashtirish uchun mos keladi. Ustritsa sousi boy, sho'r ta'mga ega bo'lib, idishlarning ta'mini sezilarli darajada oshiradi, ammo achchiq yoki tuzlangan taomlar uchun ideal emas.
②Rang
Yorug'likSoya sousi: Ochroq rangda, qizg'ish-jigarrang, tiniq va shaffof.
To'q soya sousi: To'q rangda, chuqur qizg'ish-jigarrang yoki jigarrang.
Ustritsa sousi: To'q rangda, qalinroq va sousga o'xshaydi.
③Ishlab chiqarish jarayoni
Yengil soya sousi: Tabiiy fermentatsiyadan so'ng ekstraktsiya qilingan soya, bug'doy va boshqalardan tayyorlangan.
To'q soya sousi: Quyoshda quritish va yorug'lik asosida cho'kindi filtrlash orqali ishlab chiqariladisoya sousi, uzoqroq ishlab chiqarish vaqti bilan.
Ustritsa sousi: Ustritsalarni qaynatish, sharbatini olish, konsentratsiyalash va qo'shimcha ingredientlar bilan tozalash orqali tayyorlanadi.
Soya sousi, to'q soya sousi va ustritsa sousini farqlashning usullari. Menimcha, ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz ushbu uchta ziravorni yaxshiroq ajrata olasiz, bu sizga yanada mazali taomlar tayyorlashga yordam beradi.
Aloqa
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb:https://www.cnbreading.com/
Joylashtirilgan vaqt: 2025-yil 6-may