Dunyo bo'ylab oshxonalarda turli xil ziravorlarni topish mumkin, ular orasida engil soya sousi, quyuq soya sousi va istiridye sousi ajralib turadi. Bu uchta ziravorlar birinchi qarashda o'xshash ko'rinadi, shuning uchun ularni qanday ajratish mumkin? Quyida biz ushbu uchta umumiy ziravorlarni qanday ajratish mumkinligini tushuntiramiz.
To'q soya sousi: rangi qora rangga yaqin, ta'mi yorug'likka qaraganda engilroqsoya sousi, va bir oz shirinlikka ega. U ko'pincha oziq-ovqatning hidini bo'yash va yaxshilash uchun ishlatiladi.U tuz va karamel qo'shilgan soya sousiga asoslangan va ikki-uch oy quritgandan so'ng, rangni cho'ktirish va filtrlash yo'li bilan olish mumkin, shuning uchun rang yanada chuqurroq bo'ladi, jigarrang nashrida. Agar siz faqat quyuq soya sousini tatib ko'rsangiz, u sizga yangi va ozgina shirin tuyg'u beradi. Umuman olganda, rang berish uchun quyuq soya sousi ishlatiladi. Yengil soya sousi: rangi ochroq, qizil-jigarrang, ta'mi sho'r. U asosan ziravorlar uchun ishlatiladi va sovuq idishlar yoki qovurilgan idishlar uchun javob beradi.
Nursoya sousi: U umumiy pishirish uchun mos keladi va idishlarning ta'mi va rangini oshirishi mumkin. Birinchi ekstrakte qilingan soya sousi eng engil rang va eng yangi ta'mga ega bo'lgan "bosh yog'i" deb ataladi. Soya sousida birinchi ekstraktdagi yog'ning ulushi qanchalik yuqori bo'lsa, sifat darajasi shunchalik yuqori bo'ladi.
Oyster sousi: Asosiy ingredient qaynatilgan ustritsalardan tayyorlanadi va birinchi navbatda idishlarning yangiligini oshirish uchun ishlatiladi, odatda xizmat qilishdan oldin qo'shiladi. Oyster sousi bir-biridan farq qiladisoya sousiva quyuq soya sousi. Bu soya sousi uchun ziravor emas, balki istiridyedan tayyorlangan ziravor. U istiridye sousi deb ataladigan bo'lsa-da, u aslida yog' emas; o'rniga, bu pishirilgan ustritsalar ustiga quyilgan qalin bulyon. Natijada, biz juda ko'p istiridye sousini ham ko'ramiz. Umuman olganda, istiridye sousi lazzat qo'shish uchun ishlatiladi, chunki dengiz mahsulotlarining ta'mi taomga juda ko'p rang qo'shishi mumkin. Biroq, ustritsa sousi ochilgandan keyin oson buziladi, shuning uchun uni ochgandan keyin muzlatgichga qo'yish kerak.
Yengil soya sousi, quyuq soya sousi va istiridye sousi ishlatilishi, rangi va ishlab chiqarish jarayoni bilan farqlanadi.
①Foydalanish
Yengil soya sousi: asosan ziravorlar uchun ishlatiladi, qovurilgan, sovuq idishlar va soslar uchun mos keladi. Nursoya sousiengilroq rangga va mazali ta'mga ega bo'lib, idishlarning yangiligini oshiradi.
To'q soya sousi: asosan rang va porlashni qo'shish uchun ishlatiladi, qovurilgan idishlar, pishiriqlar va quyuqroq ko'rinishni talab qiladigan boshqa retseptlar uchun mos keladi. To'q soya sousi chuqurroq rangga ega bo'lib, idishlarga yanada jonli va porloq ko'rinish beradi.
Oyster sousi: ta'mni yaxshilash uchun ishlatiladi, qovurish, qovurish va idishlarni aralashtirish uchun mos keladi. Oyster sousi boy, sho'r ta'mga ega bo'lib, idishlarning ta'mini sezilarli darajada oshiradi, lekin achchiq yoki tuzlangan idishlar uchun ideal emas.
②Rang
NurSoya sousi: Rangi ochiqroq, qizil-jigarrang, tiniq va shaffof.
To'q soya sousi: To'q rangli, quyuq qizil-jigarrang yoki jigarrang.
Oyster sousi: rangi quyuqroq, qalin va sousga o'xshaydi.
③Ishlab chiqarish jarayoni
Yengil soya sousi: tabiiy fermentatsiyadan keyin olingan soya, bug'doy va boshqalardan tayyorlanadi.
To'q soya sousi: quyoshda quritish va yorug'likka asoslangan cho'kindi filtrlash orqali ishlab chiqariladisoya sousi, uzoqroq ishlab chiqarish vaqti bilan.
Oyster sousi: istiridyelarni qaynatish, sharbat olish, konsentratsiyalash va qo'shilgan ingredientlar bilan tozalash orqali tayyorlanadi.
Bu soya sousi, quyuq soya sousi va istiridye sousini farqlash usullari. Ishonamanki, ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz ko'proq mazali taomlar tayyorlashga yordam berish uchun ushbu uchta ziravorni yaxshiroq ajrata olasiz.
Aloqa
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb:https://www.cnbreading.com/
Xabar vaqti: 2025 yil 06-may