Soya sousiOsiyo oshxonasida asosiy ziravor bo'lib, u o'zining boy umami ta'mi va oshpazlikning ko'p qirraliligi bilan mashhur. Soya sousini tayyorlash jarayoni soya va bug'doyni aralashtirishni va keyin aralashmani ma'lum vaqt davomida fermentatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Fermentatsiyadan so'ng, aralashma suyuqlikni olish uchun presslanadi, keyin u pasterizatsiya qilinadi va soya sousi sifatida shishaga solinadi. Biz odatda uni ikki turga ajratamiz: och soya sousi va to'q soya sousi. Ularning orasidagi farq pishirish jarayonida va ishlatiladigan xom ashyoda.
Yengil soya sousi eng ko'p ishlatiladigan turi hisoblanadisoya sousiTo'q soya sousi bilan solishtirganda, u ochroq rangga, sho'rroq va ta'mga boyroq. Yengil soya sousi bug'doy va soyaning yuqori nisbati bilan pishiriladi va fermentatsiya vaqti qisqaroq bo'ladi. Bu sousga yupqaroq konsistentsiya va yorqinroq, sho'rroq ta'm beradi. Yengil soya sousi ko'pincha ziravor va sous sifatida ishlatiladi, chunki u taomlarga rangni qoraytirmasdan ta'm beradi.
Yengil soya sousi bilan solishtirganda, to'q rangsoya sousikuchliroq ta'mga va to'q rangga ega. U yengil soya sousi ustiga uzoqroq fermentatsiyadan o'tadi va ba'zan rang va shirinlikni oshirish uchun karamel yoki pekmez qo'shiladi. To'q soya sousi o'zining boy rangi tufayli keng qo'llaniladi, ko'pincha taomga boy ta'm va rang berish uchun dimlamalarda, marinadlarda va qovurishda ishlatiladi.
Yengil soya sousi va to'q sous o'rtasidagi farqni bilganingizdan so'ng, ularning sifatini farqlashga yordam beradigan bir nechta maslahatlar:
1. “Aminokislota azoti” indikatorini tekshiring
Soya sousining yangi yoki yangi emasligi aminokislota azot miqdoriga bog'liq. Soya sousi qanchalik yaxshi bo'lsa, aminokislota azot miqdori shuncha yuqori bo'ladi. Lekin u sun'iy ravishda kimyoviy qo'shimchalar qo'shayotganiga ehtiyot bo'ling.
2. Masalliqlar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi
Ko'pgina soya souslari ta'msiz va savdogarlar ularning tazeligini oshirish uchun mononatriy glutamat va tovuq essensiyasi kabi ta'm kuchaytirgichlarini qo'shadilar. Biroq, yaxshi tayyorlangan soya sousida ko'pincha kamroq turdagi ingredientlar bo'ladi.
3. Xom ashyosini tekshiring
Soya sousining tarkibiy qismlari ro'yxatida genetik modifikatsiyalanmagan soya va genetik modifikatsiyalanmagan yog'sizlantirilgan soya eng keng tarqalgan hisoblanadi. Ular orasida genetik modifikatsiyalanmagan soya yog'li, xushbo'y ta'mga ega va ozuqaviy moddalarga boy bo'lgan butun soya fasulyalarini anglatadi, bu ularni eng afzal ko'radi. Genetik modifikatsiyalanmagan yog'sizlantirilgan soya yog'li ekstraktsiyadan keyin qolgan soya unini anglatadi, u arzon, butun soya fasulyasiga qaraganda kamroq xushbo'y va to'yimli bo'lib, ikkinchi darajali tanlovdir.
Biz turli bozorlarda e'tirofga sazovor bo'lishga umid qilamiz. Beijing Shipuller mijozlarga tanlash uchun turli xil soya sousi mahsulotlarini, jumladan, turli xil xususiyatlar va navlarni, jumladan, och soya sousi va to'q soya sousini taqdim etadi.
Aloqa
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb:https://www.yumartfood.com/
Nashr vaqti: 2024-yil 26-iyul