Bonito bo'laklari - yapon tilida katsuobushi nomi bilan tanilgan - birinchi qarashda g'alati taom. Ma'lumki, ular okonomiyaki va takoyaki kabi ovqatlarga qo'shimcha sifatida ishlatilganda harakat qilish yoki raqsga tushishadi. Oziq-ovqatlarni ko'chirish sizni bezovta qilsa, birinchi marta ko'rganingizda g'alati ko'rinishga ega bo'lishi mumkin. Biroq, tashvishlanadigan hech narsa yo'q. Thebonito parchalari nozik va engil tuzilishi tufayli issiq ovqat ustida harakatlanadi va tirik emas.
Bonito bo'laklari quritilgan bonito baliqlaridan tayyorlanadi, ular maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Bu dashining asosiy tarkibiy qismlaridan biri - deyarli barcha haqiqiy yapon taomlarida ishlatiladigan asosiy ingredient.
1. KESISH
Yangi bonito 3 bo'lakka (o'ng, chap va umurtqa pog'onasi) kesiladi. 1 ta baliqdan 4 ta "Fushi" tayyorlanadi (Fushi - quritilgan bonito bo'lagi).
2. KAGODATE (savatga joylashtirish)
Bonito "qaynab turgan savat" degan ma'noni anglatuvchi "Nikago" deb nomlangan savatga solinadi. Ular qaynayotgan savatga tartibli tarzda joylashtiriladi, bonito baliqni eng yaxshi tarzda qaynatadigan tarzda joylashtiriladi. Uni tasodifiy joylashtirish mumkin emas, aks holda baliq to'g'ri qaynatilmaydi.
3. QAYNATISH
Bonito 75 da qaynatiladi-98 daraja 1,5 soatdan 2,5 soatgacha. Tanlangan qaynash vaqtlari baliqning o'ziga qarab farq qilishi mumkin, har bir bonito baliqining yangiligi, hajmi va sifati professional tomonidan hisobga olinadi.'ning noyob qaynash vaqti. Buni o'zlashtirish uchun ko'p yillik tajriba kerak bo'ladi. Bu shuningdek, brendga bog'liqbonito parchalari. Har bir kompaniya baliqni qaynatish uchun ma'lum vaqtga ega.
4. SUYIKLARNI KECHISH
Qaynatgandan so'ng, mayda suyaklar cımbızla qo'lda chiqariladi.
5. Chekish
Kichik suyaklar va baliq terisi chiqarilgandan so'ng, bonitolar dudlanadi. Gilos guli va eman ko'pincha bonito chekish uchun yondiruvchi sifatida ishlatiladi. Bu 10 dan 15 martagacha takrorlanadi.
6. YUZATNI SOQALISH
So'ngra dudlangan bonito yuzasidan smola va yog 'o'chiriladi.
7. QURITISH
Keyin Bonito quyosh ostida 2-3 kun davomida pishiriladi, shundan so'ng bonito ustiga bir oz mog'or qo'llaniladi. Bu bir necha marta takrorlanadi. Bu jarayon tugagandan so'ng, 5 kg bonito atigi 800-900 g atrofida bo'ladi.bonito parchalari. Bu butun jarayon 5 oydan 2 yilgacha davom etadi.
8. SOQALIK
Quritilgan bonito maxsus soqol bilan qirqiladi. Sochingizni olish yo'lingiz yoriqlarga ta'sir qiladi—noto'g'ri soqollangan bo'lsa, u kukunga aylanishi mumkin.
Siz do'konlarda sotib olishingiz mumkin bo'lgan klassik bonito - bu maxsus sochingizni mashinasida qirib tashlangan quritilgan bonito.
Bonito parchalari bilan dashi qanday tayyorlanadi
1 litr suvni qaynatib oling, olovni o'chiring, keyin qaynatilgan suvga 30 g bonito bo'laklarini soling. 1 qoldiring-Bonito parchalari cho'kib ketguncha 2 daqiqa. Uni filtrlang va tayyor!
Natali
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Xabar vaqti: 2025-04-04