Yapon oshxonasi dunyosida yozgi edamame o'zining yangi va shirin ta'mi bilan izakayaning ishtahasi va sushi guruchining yakuniy qismiga aylandi. Biroq, mavsumiy edamamening qadrlash davri faqat bir necha oy. Qanday qilib bu tabiiy sovg'a vaqt va makon cheklovlaridan o'tib ketishi mumkin? Muzlatish texnologiyasining innovatsiyasi mukammal javob berdi - tez muzlatilgan edamame nafaqat yoz o'rtalarining yangi ta'mini to'liq muhrlabgina qolmay, balki standartlashtirilgan sifat va qulaylik bilan yapon oshxonasida ingredientlarni qo'llash mantiqini ham o'zgartiradi.
1. The Izakayaning "universal yordamchi roli": Izakayaning issiq sariq nuri ostida, tuzlangan edamame har doim eng ko'p bosilgan ishtahani bo'ladi. Tuzli suvda oqartirilgandan so'ng,muzlatilgan edamameyupqa qobig'i bor, uni tozalash oson, loviya esa zumradga o'xshaydi. Yangi maydalangan sansho kukuni yoki laminariya tuzi bilan qo'shilgan holda, u bir zumda ta'mli kurtaklarni faollashtiradi va tishlar orasida yashil o'tkirlik va sho'rlik paydo bo'ladi va loviyaning tiniqligi to'g'ri reboundga ega. Muzlatilgan edamameni standartlashtirish shuni anglatadiki, edamamening har bir plastinkasining xatosi 3 grammdan oshmaydi. Bu nazorat qilish qobiliyati zanjir izakayalari uchun juda muhimdir. Bu nafaqat tungi ziyofatni ochishning ta'mi kaliti, balki umumiy ovqatlanish sanoatlashtirish to'lqinida an'anaviy lazzatni himoya qilish uchun raqamli koddir.
2. Adekonstruksiya an'analarining zamonaviy talqini: Sushi oshpazlari qo'lida,muzlatilgan edamamefasllar cheklovlarini buzish uchun maxfiy qurolga aylandi. Yapon restoranlarida eritilgan edamame sirkali guruch, qo'ng'iz baliqlari va dengiz kirpisi bilan aralashtiriladi. Edamamening yangiligi yog'ni zararsizlantiradi va uning zumrad yashil rangi oq guruchdagi jade bezaklariga o'xshaydi. Asosiy mahorat edamamening "xom tiniqligini" saqlab qolishdir. Eritgandan so'ng darhol hujayra tolalarining elastikligini qulflash uchun muzli suvda 10 soniya davomida yuviladi. Uyda pishirishda muzlatilgan edamame bo'laklari, qizil ikra ipi va olxo'ri kukuni guruch koptoklariga aralashtiriladi va 5 daqiqalik oziqlantiruvchi muvozanatli taomga aylanadi.
3. Fingredientlar chegaralarini buzadigan tajribalarni tatib ko'ring: Yangi uslubdagi yapon taomlarida qo'llanilishimuzlatilgan edamameingredientlar chegaralarini buzadi. Ijodiy oshpazlar muzlatilgan edamamani xamirga ezadi va uni agar kukuni bilan aralashtirib, orkinos sashimi bilan birlashtirilgan “edamame jeli” tayyorlaydi. Edamame va moyning xushbo'yligi ajoyib to'qnashuvni hosil qiladi. Xokkaido's "edamame sovuq sho'rva" yozgi issiqlikni engillashtiradigan mahsulotdir: muzlatilgan edamame yogurt va bodring bilan smetana aralashtiriladi, sirt esa eymame va qizil ikra eti bilan bo'yalgan va loviyaning yumshoqligi salqinlikda namoyon bo'ladi.
Xokkaydoda birinchi qor yog'sa, siz hali ham izakayadagi yoz o'rtasi kabi yangi edamame tatib ko'rishingiz mumkin; zumrad yashil edamame gilos gullash mavsumida sushi bayramida paydo bo'lganda, odamlar mavsumdan tashqari ingredientlar bilan endi noqulay his etmaydilar. Muzlatilgan edamamening mashhurligi nafaqat oziq-ovqat sanoatining g'alabasi, balki yapon taomlari ruhining zamonaviy talqini - tabiatning ritmini hurmat qilish, ingredientlarning asl ta'mini himoya qilish uchun texnologiya haroratidan foydalanish. Muzlatilgan edamame izakayadagi kichik ishtahalardan tortib Mishel restoranlaridagi ijodiy oshxonagacha, har doim an'ana va innovatsiyalarni bog'laydigan ta'm ko'prigiga aylanib, turli xil lazzat tizimlariga oddiy tarzda kiritilgan. Ehtimol, bu yapon oshxonasining donoligi: har bir faslning go'zalligi vaqt o'tishi bilan oqlanishiga imkon beradi.
Aloqa
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Veb:https://www.yumartfood.com/
Xabar berish vaqti: 12-iyun-2025