TobikoYapon tilida uchuvchi baliq ikrasi degan ma'noni anglatuvchi so'z bo'lib, qarsildoq va sho'r, ozgina tutunli bo'ladi. Bu yapon oshxonasida sushi ruletlariga bezak sifatida ishlatiladigan mashhur ingredientdir.
Tobiko (uchuvchi baliq ikrasi) nima?
Restoran yoki supermarketda yapon sashimi yoki sushi ruletlari ustida yorqin rangli narsalar borligini payqagan bo'lsangiz kerak. Ko'pincha bular tobiko tuxumlari yoki uchuvchi baliq ikrasi bo'ladi.
TobikoTuxumlar diametri 0,5 dan 0,8 mm gacha bo'lgan mayda, marvaridsimon pufakchalardir. Tabiiy tobiko qizil-to'q sariq rangga ega, ammo u osongina boshqa ingredientning rangini o'zgartirib, yashil, qora yoki boshqa ranglarga aylanishi mumkin.
Tobikomasago yoki kapelin ikrasidan kattaroq va ikura, ya'ni losos ikrasidan kichikroq. Ko'pincha sashimi, maki yoki boshqa yapon baliq taomlarida ishlatiladi.
Tobikoning ta'mi qanday?
U yumshoq tutunli va sho'r ta'mga ega va boshqa ikra turlariga qaraganda biroz shirinroq. Qarsildoq, ammo yumshoq tuzilishga ega bo'lgan holda, guruch va baliqqa juda mos keladi. Tobiko bilan bezatilgan sushi ruletlarini tishlab olish juda yoqimli.
Tobikoning ozuqaviy qiymati
Tobikooqsillar, omega-3 yog 'kislotalari va antioksidantlar ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan selen mineralining yaxshi manbaidir. Biroq, uning xolesterin miqdori yuqori bo'lgani uchun uni me'yorida iste'mol qilish kerak.
Tobiko turlari va turli xil ranglar
Boshqa ingredientlar bilan aralashtirilganda,tobikorangi va ta'mini qabul qilishi mumkin:
Qora tobiko: kalmar siyoh bilan
Qizil tobiko: lavlagi ildizi bilan
Yashil tobiko: wasaki bilan
Sariq tobiko: yapon sitrus limoni bo'lgan yuzu bilan.
Tobikoni qanday saqlash kerak?
Tobikomuzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin. Uni ishlatish kerak bo'lganda, shunchaki qoshiq yordamida kerakli miqdorni idishga soling, eritib oling va qolganini muzlatgichga qaytaring.
Tobiko va masago o'rtasidagi farq nima?
Ikkalasi hamtobikova masago - sushi ruletlarida keng tarqalgan baliq ikrasi. Tobiko - uchuvchi baliq ikrasi, masago esa Kapelin tuxumidir. Tobiko kattaroq, yorqinroq va ko'proq ta'mga ega, natijada u masagoga qaraganda ancha qimmat.
Qanday qilish keraktobikosushi?
1. Avval nori varag'ini ikkiga bo'ling va norining yarmini bambuk gilamcha ustiga qo'ying.
Pishgan sushi guruchini nori ustiga tekis qilib yoying va ustiga kunjut urug'ini seping.
2. Keyin hamma narsani guruch pastga qaratib ag'daring. Sevimli nachinkalaringizni nori ustiga qo'ying.
Bambuk gilamchangizdan foydalanib, rulonni o'rnatishni boshlang va rulonni joyida mahkam ushlang. Uni mahkamlash uchun biroz bosim o'tkazing.
3. Bambuk gilamchani olib tashlang va sushi ruloningiz ustiga tobiko qo'shing. Ustiga plastik plyonka qo'ying va sushi gilamchasi bilan yoping. Bosish uchun sekin siqing.tobikorulon atrofida.
4. Keyin gilamchani olib tashlang va plyonkani saqlang, keyin rulonni tishlab bo'ladigan bo'laklarga bo'ling. Plastmassani olib tashlang va zavqlaning!
Joylashtirilgan vaqt: 2025-yil 8-yanvar