Dengiz maxsulotlari delikatesi haqida gap ketganda, baliq go'shti haqiqiy marvarid bo'lib, ko'pincha markaziy o'rinni egallaydi. O'zining noyob teksturasidan tortib o'ziga xos ta'migacha, baliq go'shti butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda asosiy mahsulot bo'lib kelgan. Lekin bu aniq nima? Har xil turdagi baliq go'shti o'rtasidagi farq nima? Keling, baliq go'shtining ajoyib dunyosiga sho'ng'ib, uning turli xil turlari, farqlari va tayyorlash usullarini o'rganamiz.
Avvalo, baliq tuxumi baliq tuxumiga tegishli bo'lib, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga va oshxonada foydalanishga ega bo'lgan ko'plab turlari mavjud. Eng mashhur turlaridan biri ikra baliqlaridan yig'ib olinadigan va o'zining hashamatli va nozik ta'mi bilan mashhur. Ko'pincha ikra o'zidan kelib chiqqan beluga, osetra va sevruga kabi baliq turlariga ko'ra tasniflanadi, ularning har biri o'ziga xos ta'm va tuzilishga ega.
Yana bir mashhur baliq go'shti - bu uchuvchi baliqdan kelib chiqqan va Osiyo oshxonasida keng qo'llaniladigan uchuvchi baliq go'shti. Tobikko, shuningdek, uchuvchi baliq tuxumi sifatida ham tanilgan, kattaroq va aniq qarsillab turadigan tuzilishga ega. U yorqin apelsin rangi bilan ajralib turadi va ko'pincha sushi rulolari yoki sashimi uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Tobikko ozgina sho'r va sho'r ta'mga ega bo'lib, idishlarga umami qo'shadi. Bundan tashqari, u o'zining dekorativ va estetik qiziqishi bilan mashhur, chunki u taomlar taqdimotiga rang va to'qimalarning pop qo'shadi. Masago yoki kapelin roe deb ataladi, tobikkoga qaraganda hajmi jihatidan kichikroq va yumshoqroqdir. U turli xil ranglarda, jumladan to'q sariq, qizil va qora ranglarda bo'ladi va ko'pincha sushi va sashimi uchun bezak sifatida ishlatiladi. Tobikko bilan solishtirganda, masago yumshoqroq ta'mga ega, nozik shirinlik va kamroq aniq sho'rlikka ega.
Ishlab chiqarish usullariga ko'ra, baliq go'shti odatda "sog'ish" jarayoni orqali yig'iladi, bu erda egiluvchan baliqdan yumshoq qilib olinadi. Sog'ish usuli yig'ib olingan go'sht turiga qarab farq qilishi mumkin, ba'zilari elaklarning butunligini saqlash uchun boshqalarga qaraganda nozikroq ishlov berishni talab qiladi.
Hosil yig'ib olingandan so'ng, ta'mini yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish uchun ko'pincha sho'rlash kabi turli xil usullardan foydalangan holda qayta ishlanadi. Misol uchun, ikra, sho'r va umamining mukammal muvozanatiga erishish uchun erlarni tuzlashni o'z ichiga olgan puxta davolash jarayonidan o'tadi.
Ishlab chiqarishda an’anaviy ishlab chiqarish usullari bilan bir qatorda zamonaviy texnologiya ham asosiy o‘rin tutadi, bu esa ekinlarning sifati va yaxlitligini saqlab qolgan holda hosilni yanada samarali yig‘ish va qayta ishlash imkonini beradi. O'z-o'zidan yoki bezak sifatida iste'mol qilinadimi, baliq go'shti o'zining xilma-xilligi, nozik farqlari va murakkab tayyorlash usullari bilan gurmelarni hayratda qoldirishda davom etmoqda.
Umuman olganda, baliq go'shti dengiz maxsulotlarini ishlab chiqarish mahorati va texnikasining dalilidir, shuning uchun keyingi safar baliq go'shti qo'shilgan taomni tatib ko'rganingizda, dasturxonga olib keladigan bunday ingredientning murakkabligi va xilma-xilligini baholang.
Yuborilgan vaqt: 2024 yil 01-avgust