Non ushoqlari: Fermentlangan non ushoqlari va ekstruziya qilingan non ushoqlari

Non ushoqlari keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, qovurilgan tovuq, baliq, dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar), tovuq oyoqlari, tovuq qanotlari, piyoz halqalari va boshqalar kabi qovurilgan ovqatlar yuzasiga qo'llaniladi. Ular qarsildoq, yumshoq, mazali va to'yimli.

Non ushoqlari qovurilgan ovqatlar uchun yordamchi material ekanligini hamma biladi, ammo non ushoqlarining turlari va ishlab chiqarish jarayonlari haqida kam odam biladi. Non ushoqlari fermentlangan non ushoqlari va ekstruziya qilingan non ushoqlariga bo'linishini bilasizmi? Qaysi turdagi non ushoqlari yaxshiroq ekanligini bilasizmi?

Keling, avval non ushoqlarining tasnifi haqida gaplashaylik. Ishlab chiqarish jarayoniga ko'ra, non ushoqlari fermentlangan non ushoqlari va ekstruziya qilingan non ushoqlariga bo'linadi. Shakliga ko'ra, ularni qor parchasimon non ushoqlari, igna shaklidagi non ushoqlari, yarim oy shaklidagi non ushoqlari va boshqalarga bo'lish mumkin.

An'anaviy fermentatsiya texnologiyasi yordamida tayyorlangan non ushoqlari (yengil tekstura uchun "igna" shaklida yoki bo'lak shaklida past zichlikdagi ushoq hosil qilish uchun noyob pishirish jarayoni).
) uzoq ishlab chiqarish sikliga, tabiiy fermentlangan xushbo'y hidga ega va odatda igna shaklida va ta'mi yumshoq bo'ladi. Ular qovurish paytida yaxshi ranglanadi (pishirilgan rangda, oltin sariq rangda bo'lishi mumkin), tushishi oson emas va rang berish vaqti oziq-ovqat tarkibiga qarab sozlanishi mumkin (masalan, qovurilgan tovuq naggetlari va qovurilgan tovuq oyoqlari har xil qovurish vaqtini talab qiladi, shuning uchun non uvasining rang berish vaqti ham har xil).