Bonito parchalari,shuningdekquritilgan orkinos qirindilari deb ataladigan bu baliq Yaponiyada va dunyoning boshqa qismlarida ko'plab taomlarning mashhur tarkibiy qismidir. Biroq, ular faqat yapon oshxonasi bilan cheklanib qolmaydi. Aslida, bonito parchalari Rossiya va Yevropada ham mashhur bo'lib, u yerda ular turli xil taomlarda noyob umami ta'mini qo'shish uchun ishlatiladi.
Yapon oshxonasida bonito parchalaridan foydalanish turli xil taomlarga o'ziga xos ta'm qo'shadigan an'anaviy amaliyotdir. Sakkizoyoq sharlari, shuningdek, takoyaki nomi bilan ham tanilgan. Bu mazali gazak yapon ko'cha taomlari madaniyatining asosiy qismidir. Takoyaki tayyorlash uchun xamirni maxsus takoyaki tovasiga quying va har bir bo'lakka bir bo'lak sakkizoyoq qo'ying. Xamir pisha boshlaganda, uni doira shaklida aylantiring. Uni shakllantiring va oltin rangga kirganda va qarsildoq ko'rinishga ega bo'lganda dasturxonga torting. Oxirgi qadam - tutunli aromani chiqarish va umumiy ta'm tajribasini yaxshilash uchun bonito parchalarini mo'l-ko'l sepish.
So'nggi yillarda bonito parchalariRossiyada, ayniqsa, taomlariga yangi va qiziqarli ta'mlarni qo'shishni istagan oshpazlar va oshpazlar orasida tobora ommalashib bormoqda. Bonito parchalarining nozik tutunli ta'mi sho'rvalar va dimlamalardan tortib salatlar va hatto mazali xamir ovqatlargacha bo'lgan turli xil rus taomlariga chuqurlik va murakkablik qo'shadi.
Rossiyada bonito parchalarini ishlatishning eng mashhur usullaridan biri an'anaviy rus salati "Olivier"da qo'llaniladi. Bu salat odatda kartoshka, sabzi, no'xat, tuzlangan bodring va mayonezni o'z ichiga oladi va bonito parchalarining qo'shilishi unga taomni butunlay yangi bosqichga ko'taradigan yoqimli umami ta'mini beradi. Bonito parchalarining tutunli ta'mi mayonezning kremsi tuzilishi bilan mukammal uyg'unlashib, chinakam noyob va mazali salat yaratadi, ba'zi odamlar ham undan foydalanadilar...Hondashiziravorlar uchun, bu ham tazelikni yaxshilashda rol o'ynaydi.
Yevropada, ayniqsa Ispaniya va Italiya kabi mamlakatlarda, bonito parchalari ham oshpazlik olamida o'z izini qoldirgan. Ispaniyada bonito parchalari ko'pincha paella kabi an'anaviy taomlarda ishlatiladi, bu esa mashhur guruch taomiga boy, sho'r ta'm qo'shadi. Bundan tashqari, ular turli xil gazaklarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi va mazali kichik luqmalarga umami ta'mini qo'shadi, Italiyada bonito parchalari ko'pincha makaron taomlarida ishlatiladi, qaymoqli sous ustiga sepiladi yoki makaronning o'ziga aralashtiriladi, bu esa nozik tutunli ta'm qo'shadi. Ular shuningdek, dengiz mahsulotlari taomlarida ham qo'llaniladi, bu yerda ularning kuchli umami ta'mi dengiz mahsulotlarining tabiiy ta'mlarini to'ldiradi va uyg'un va mazali kombinatsiyani yaratadi.
Bonito parchalarining ko'p qirraliligi uni Yevropa oshxonasida qimmatli tarkibiy qismga aylantiradi va oshpazlar doimo o'z taomlarini yaxshilashning yangi va innovatsion usullarini izlaydilar. Oddiy salatga ozgina bonito parchalarini qo'shsangiz ham yoki ularni murakkab, qatlamli taomning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatsangiz ham, imkoniyatlar cheksizdir, oshpazlik maqsadlarida qo'llanilishidan tashqari, bonito parchalari sog'liq uchun foydalari uchun qadrlanadi. Ular oqsilning boy manbai bo'lib, vitaminlar va minerallar kabi muhim ozuqalarni o'z ichiga oladi, bu ularni har qanday parhezga ozuqaviy qo'shimcha qiladi. Bundan tashqari, bonito parchalarining umami ta'mi idishlarda ortiqcha tuzga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishga yordam beradi va uni ta'mni yaxshilaydigan sog'lomroq alternativaga aylantiradi.
Umuman olganda, bonito parchalari Rossiya va Yevropada tobora ommalashib bormoqda, bu ularning noyob va ko'p qirrali ta'm profilidan dalolat beradi.
An'anaviy taomlarda yoki zamonaviy retseptlar uchun g'oya sifatida ishlatilishidan qat'i nazar, bonito parchalari taom ixlosmandlari va oshpazlarning qalbi va oshxonasida o'z o'rnini egallaydi. Boy umami ta'mi va sog'liq uchun foydalari bilan bonito parchalari butun dunyo oshxonalarida sevimli tarkibiy qism ekanligi ajablanarli emas.
Nashr vaqti: 2024-yil 24-may