BiangbiangmakaronXitoyning Shaanxi provinsiyasidan kelib chiqqan an'anaviy taom bo'lib, o'ziga xos tuzilishi, ta'mi va nomining ortidagi qiziqarli hikoyasi bilan mashhur. Bu keng, qo'lda tortilgan ugra nafaqat mahalliy oshxonaning asosiy taomi, balki mintaqaning boy oshpazlik merosining ramzi hamdir.
Kelib chiqishi va nomi
"Biangbiang" nomi juda murakkab bo'lib, xitoy tilidagi eng murakkab so'zlardan biri hisoblanadi. Bu atamaning o'zi tayyorlash jarayonida makaron ish yuzasiga urilganda chiqadigan tovushni taqlid qiladi, deyiladi. Nomning bu o'ynoqi jihati taomning jonli ruhini va uni tayyorlashni aks ettiradi.
Tayyorgarlik
Biangbiang ugrachalari oddiy masalliqlardan: un, suv va tuzdan tayyorlanadi. Xamir silliq bo'lguncha yoğuriladi va keyin uzun, yassi chiziqlar shaklida yoyiladi. Bu ugrachalarning o'ziga xos jihati shundaki, ularning kengligi bir necha santimetrgacha yetishi mumkin. Biangbiang ugrachalarini tayyorlash jarayoni san'at turi bo'lib, mukammal tuzilishga erishish uchun mahorat va mashq talab etiladi.
Lag'monlar tayyor bo'lgach, ular odatda yumshoq bo'lguncha qaynatiladi va keyin turli xil qo'shimchalar bilan tortiladi. Odatdagi qo'shimchalar orasida chili yog'i, sarimsoq va sirkadan tayyorlangan achchiq sous, shuningdek, sabzavotlar, go'sht va ba'zan hatto qovurilgan tuxum ham bor.
Ta'm profili
Biangbiang ugrachalarining ta'mi achchiq, sho'r va biroz nordon notalarning yoqimli uyg'unligidir. Boy chili yog'i ta'mga o'ziga xoslik qo'shadi, sarimsoq va sirka esa chuqurlik va muvozanatni ta'minlaydi. Keng ugrachalar sousni chiroyli ushlab turadigan chaynaladigan tuzilishga ega bo'lib, har bir luqmani qoniqarli tajribaga aylantiradi.
Madaniy ahamiyati
Mazali taom bo'lishdan tashqari, biangbiang ugrachalari Shaanxida madaniy ahamiyatga ega. Ular ko'pincha festivallar va oilaviy yig'ilishlarda iste'mol qilinadi, bu esa birlik va hamjihatlikni ramziy ma'noda anglatadi. Bu taom mintaqaviy ildizlaridan tashqariga ham mashhur bo'lib, Xitoy bo'ylab ko'plab restoranlar va hatto xalqaro miqyosda biangbiang ugrachalarining o'z versiyalarini taklif qilmoqda.
Xulosa
Biangbiang ugrasi shunchaki taom emas; ular an'analar, hunarmandchilik va ta'mni nishonlashdir. Sian shahridagi gavjum ko'cha bozorida yoki chet eldagi shinam restoranda iste'mol qilinishidan qat'i nazar, bu ugra Shaanxi boy oshxona manzarasini tatib ko'rishni taklif qiladi. Asl xitoy taomlarini o'rganmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun biangbiang ugrasi hissiyotlarni zavqlantirishni va'da qiladigan albatta sinab ko'rish kerak bo'lgan taomdir.
Aloqa
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb:https://www.yumartfood.com/
Joylashtirilgan vaqt: 2025-yil 26-fevral