Oziq-ovqat bo'yoqlari turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining vizual jozibadorligini oshirishda muhim rol o'ynaydi. Ular oziq-ovqat mahsulotlarini iste'molchilar uchun yanada jozibador qilish uchun ishlatiladi. Biroq, oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish turli mamlakatlarda qat'iy qoidalar va standartlarga bo'ysunadi. Har bir mamlakatda oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishga oid o'z qoidalari va standartlari mavjud va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari foydalanadigan bo'yoqlar o'z mahsulotlari sotiladigan har bir mamlakat standartlariga javob berishini ta'minlashlari shart.
Qo'shma Shtatlarda Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishni tartibga soladi. FDA iste'mol qilish uchun xavfsiz deb hisoblangan bir qator sintetik oziq-ovqat bo'yoqlarini tasdiqladi. Bularga FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 va FD&C Blue No. 1 kiradi. Ushbu pigmentlar ichimliklar, qandolat mahsulotlari va qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlari kabi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi. Biroq, FDA iste'molchilar xavfsizligini ta'minlash uchun turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida ushbu bo'yoqlarning ruxsat etilgan maksimal darajalariga cheklovlar qo'yadi.
Yevropa Ittifoqida oziq-ovqat bo'yoqlari Yevropa Oziq-ovqat Xavfsizligi Boshqarmasi (EFSA) tomonidan tartibga solinadi. Yevropa Oziq-ovqat Xavfsizligi Boshqarmasi oziq-ovqat qo'shimchalarining, jumladan, rang beruvchi moddalarning xavfsizligini baholaydi va ularni oziq-ovqatda ishlatish uchun ruxsat etilgan maksimal darajalarni belgilaydi. Yevropa Ittifoqi AQShdagidan farqli oziq-ovqat bo'yoqlari to'plamini tasdiqlaydi va AQShda ruxsat etilgan ba'zi bo'yoqlarga Yevropa Ittifoqida ruxsat berilmasligi mumkin. Masalan, Yevropa Ittifoqi sog'liq uchun potentsial muammolar tufayli Sunset Yellow (E110) va Ponceau 4R (E124) kabi ayrim azo bo'yoqlaridan foydalanishni taqiqladi.
Yaponiyada Sog'liqni saqlash, mehnat va ijtimoiy ta'minot vazirligi (MHLW) oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishni tartibga soladi. Sog'liqni saqlash, mehnat va ijtimoiy ta'minot vazirligi oziq-ovqat mahsulotlarida ruxsat etilgan oziq-ovqat bo'yoqlari ro'yxatini va ularning ruxsat etilgan maksimal miqdorini belgilab qo'ydi. Yaponiyaning o'ziga xos tasdiqlangan ranglar to'plami mavjud, ularning ba'zilari AQSh va Yevropa Ittifoqida tasdiqlanganlardan farq qilishi mumkin. Masalan, Yaponiya boshqa mamlakatlarda keng qo'llanilmaydigan gardeniya mevasidan olingan tabiiy ko'k pigment bo'lgan gardeniya ko'kidan foydalanishni tasdiqladi.
Tabiiy oziq-ovqat rang beruvchilari haqida gap ketganda, meva, sabzavot va boshqa tabiiy manbalardan olingan o'simlik pigmentlaridan foydalanish tendentsiyasi tobora ortib bormoqda. Bu tabiiy ranglar ko'pincha sintetik ranglarga nisbatan sog'lomroq va ekologik jihatdan toza alternativa hisoblanadi. Biroq, hatto tabiiy pigmentlar ham turli mamlakatlarda qoidalar va standartlarga bo'ysunadi. Masalan, Yevropa Ittifoqi lavlagi ekstraktidan oziq-ovqat rang beruvchi sifatida foydalanishga ruxsat beradi, ammo undan foydalanish uning sofligi va tarkibiga oid maxsus qoidalarga bo'ysunadi.
Xulosa qilib aytganda, oziq-ovqat mahsulotlarida pigmentlarni qo'llash turli mamlakatlarda qat'iy qoidalar va standartlarga bo'ysunadi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari foydalanadigan ranglar o'z mahsulotlari sotiladigan har bir mamlakat standartlariga javob berishini ta'minlashlari kerak. Bu tasdiqlangan pigmentlar ro'yxatini, ularning ruxsat etilgan maksimal darajalarini va ulardan foydalanishga oid har qanday aniq qoidalarni diqqat bilan ko'rib chiqishni talab qiladi. Sintetik yoki tabiiy bo'lishidan qat'i nazar, oziq-ovqat ranglari oziq-ovqat mahsulotlarining vizual jozibadorligida muhim rol o'ynaydi, shuning uchun ularning xavfsizligini va iste'molchilar salomatligini himoya qilish uchun qoidalarga muvofiqligini ta'minlash muhimdir.
Nashr vaqti: 2024-yil 28-avgust