Oziq-ovqat bo'yoqlari turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining vizual jozibadorligini oshirishda muhim rol o'ynaydi. Ular oziq-ovqat mahsulotlarini iste'molchilar uchun yanada jozibador qilish uchun ishlatiladi. Biroq, oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish turli mamlakatlarda qat'iy qoidalar va standartlarga bo'ysunadi. Har bir mamlakatda oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish bo'yicha o'z qoidalari va standartlari mavjud va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari o'zlari foydalanadigan ranglar o'z mahsulotlari sotiladigan har bir mamlakat standartlariga mos kelishini ta'minlashi kerak.
Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishni tartibga soladi. FDA iste'mol qilish uchun xavfsiz deb hisoblangan bir qator sintetik oziq-ovqat bo'yoqlarini tasdiqladi. Bularga FD&C Red No 40, FD&C Yellow No5 va FD&C Blue No. 1 kiradi. Bu pigmentlar keng assortimentdagi oziq-ovqat mahsulotlari, jumladan ichimliklar, qandolat va qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi. Shu bilan birga, FDA iste'molchilar xavfsizligini ta'minlash uchun turli xil oziq-ovqatlarda ushbu rang beruvchilarning ruxsat etilgan maksimal darajalariga cheklovlar qo'yadi.
Evropa Ittifoqida oziq-ovqat bo'yoqlari Evropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) tomonidan tartibga solinadi. Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha Evropa organi oziq-ovqat qo'shimchalarining, shu jumladan rang beruvchilarning xavfsizligini baholaydi va ularni oziq-ovqatda ishlatish uchun ruxsat etilgan maksimal darajalarni belgilaydi. Evropa Ittifoqi AQShdan farqli oziq-ovqat bo'yoqlari to'plamini tasdiqlaydi va AQShda ruxsat etilgan ba'zi ranglarga Evropa Ittifoqida ruxsat berilmasligi mumkin. Misol uchun, Evropa Ittifoqi sog'liq uchun mumkin bo'lgan muammolar tufayli Sunset Yellow (E110) va Ponceau 4R (E124) kabi ba'zi azo bo'yoqlardan foydalanishni taqiqladi.
Yaponiyada Sog'liqni saqlash, mehnat va farovonlik vazirligi (MHLW) oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanishni tartibga soladi. Sog'liqni saqlash, mehnat va farovonlik vazirligi ruxsat etilgan oziq-ovqat bo'yoqlari ro'yxatini va ularning oziq-ovqat mahsulotlarida ruxsat etilgan maksimal miqdorini belgiladi. Yaponiya o'zining tasdiqlangan ranglar to'plamiga ega, ularning ba'zilari AQSh va Evropa Ittifoqida tasdiqlangan ranglardan farq qilishi mumkin. Misol uchun, Yaponiya boshqa mamlakatlarda keng qo'llanilmaydigan gardeniya mevasidan olingan tabiiy ko'k pigment - gardiya ko'kidan foydalanishni ma'qulladi.
Tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari haqida gap ketganda, meva, sabzavotlar va boshqa tabiiy manbalardan olingan o'simlik pigmentlaridan foydalanish tendentsiyasi o'sib bormoqda. Ushbu tabiiy ranglar ko'pincha sintetik ranglarga nisbatan sog'lom va ekologik toza alternativ hisoblanadi. Biroq, hatto tabiiy pigmentlar ham turli mamlakatlarda qoidalar va standartlarga bo'ysunadi. Misol uchun, Evropa Ittifoqi lavlagi ekstraktidan oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida foydalanishga ruxsat beradi, ammo uni ishlatish uning tozaligi va tarkibiga oid maxsus qoidalarga bo'ysunadi.
Xulosa qilib aytganda, oziq-ovqatda pigmentlarni qo'llash turli mamlakatlarda qat'iy qoidalar va standartlarga bo'ysunadi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari foydalanadigan ranglar o'z mahsulotlari sotiladigan har bir mamlakat standartlariga mos kelishini ta'minlashi kerak. Bu tasdiqlangan pigmentlar ro'yxatini, ularning ruxsat etilgan maksimal darajalarini va ulardan foydalanish bo'yicha har qanday maxsus qoidalarni diqqat bilan ko'rib chiqishni talab qiladi. Sintetik yoki tabiiy bo'lishidan qat'i nazar, oziq-ovqat bo'yoqlari oziq-ovqatning vizual jozibadorligida muhim rol o'ynaydi, shuning uchun ularning xavfsizligini ta'minlash va iste'molchilar salomatligini himoya qilish uchun qoidalarga muvofiqligini ta'minlash muhimdir.
Yuborilgan vaqt: 2024 yil 28-avgust