Chinkiang sirkasi Zhenjiang qora sirkasi

Chinkiang sirkasi xitoy oshpazligida barcha turdagi sovuq gazaklar, dimlangan go'sht va baliq, ugra va köfte uchun ziravor sifatida keng qo'llaniladi.

U Xitoycha dimlangan baliq kabi dimlangan taomlarga kislotalilik va shirinlik qo'shish uchun ishlatilishi mumkin, bu yerda u shirin qora oltin ranggacha pishadi. Shuningdek, u sovuq gazaklar va salatlar uchun souslarda, masalan, yog'och quloq salati, tofu salati yoki Suan Ni Bai Rou (sarimsoq sousi bilan kesilgan cho'chqa qorni) uchun ishlatilishi mumkin.

Shuningdek, u maydalangan zanjabil bilan birga sho'rva köftelari uchun klassik sous sifatida ishlatiladi. Shuningdek, u qovurilgan taomlarga kislota qo'shishi mumkin, masalan, cho'chqa go'shti bilan qovurilgan xitoy karami.

Chinkiang sirkasi Xitoyning Jiangsu provinsiyasi, Zhenjiang shahrining ixtisoslashgan mahsulotidir. Bu o'ziga xos xushbo'y hid va uzoq tarixiy tarixga ega ziravordir. Chinkiang sirkasi 1840-yilda yaratilgan va uning tarixi 1400 yildan ko'proq vaqt oldin Liang sulolasiga borib taqaladi. Bu Xitoy sirka madaniyatining vakillaridan biridir. U tiniq rangga, boy xushbo'y hidga, yumshoq nordon ta'mga, ozgina shirin, yumshoq ta'mga va sof ta'mga ega. U qancha uzoq saqlansa, ta'mi shunchalik yumshoq bo'ladi.

Chinkiang sirkasini ishlab chiqarish jarayoni murakkab. U qattiq holatdagi qatlamli fermentatsiya texnologiyasini qo'llaydi, bu uchta asosiy jarayonni va vino tayyorlash, pyure tayyorlash va sirka quyishning 40 dan ortiq jarayonini talab qiladi. Uning asosiy xomashyosi yuqori sifatli glutinli guruch va sariq sharob loviyalari bo'lib, ular Zhenjiang sirkasining o'ziga xos ta'mi uchun asos yaratadi. Bu jarayon nafaqat Zhenjiang sirka ishlab chiqarish sanoatining 1400 yildan ortiq texnik kristallanishi, balki Zhenjiang sirkasining o'ziga xos ta'mining manbai hamdir.

Chinkiang sirkasi bozorda yuqori obro' va mashhurlikka ega. Ziravor sifatida u ta'mni yaxshilash, baliq hidini yo'qotish va yog'ni kamaytirish, ishtahani rag'batlantirish va ovqat hazm qilishga yordam berish funktsiyalariga ega. U turli xil taomlar, sovuq taomlar tayyorlashda, souslarni botirishda va boshqalarda keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, Zhenjiang sirkasi ovqat hazm qilishga yordam beradi, organizmdagi natriy miqdorini muvozanatlashtiradi va qon shakarini nazorat qiladi va boshqa sog'liq uchun foydali xususiyatlar qatorida.

Chinkiang sirkasi nafaqat Zhenjiang shahrining o'ziga xos xususiyatlari va tashrif qog'ozlaridan biri, balki Xitoyning sirka sanoatidagi xazinadir. Uning o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mi, murakkab ishlab chiqarish jarayoni va keng qo'llanilishi uni ichki va tashqi bozorlarda yuqori obro' va mashhurlikka ega qiladi.